Strona główna › Przepisy › Napoje › Poncz pod Jemioła
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 1/3 szklanki surowego cukru
- 3 łyżki stołowe ziaaren ziela angielskiego, rozbite
- 2 łyżki stołowe całych goździków
- 2 kije cynamonu (o długości 3 cali)
- 1 butelka (750 ml) amontillado sherry (najlepiej Lustau)
- 1 butelka (750 ml) suchego wermutу (najlepiej Dolin)
- 1 1/2 szklanki plus 1 łyżka stołowa koktajlu ze soku żurawiny
- 1 1/2 szklanki plus 1 łyżka stołowa świeżego soku cytrynowego
- Plasterki pomarańczy krwistej lub navel, gałązki jodły (opcjonalnie), żurawiny i kije cynamonu (do podania)
Sposób przygotowania
Gotuj na małym ogniu surowy cukier, ziele angielskie, goździki, cynamon i 1 1/3 szklanki wody w małym rondlu na średnim ogniu. Zdejmij z ognia i pozwól przyprawom parzyć się przez 10 minut. Przesiej przez sitko o drobnych oczkach do małej miarki lub miski (będziesz mieć 1 1/2–1 3/4 szklanki syropu); pozwól srupowi wystygnąć. Przykryj i schłodź do mrozna, co najmniej przez 30 minut.
Wymieszaj pikantny syrop, sherry, vermut, sok żurawinowy i sok z cytryny w dużym garnku lub misce.
Jeśli podajesz z dystrybutora ze kranem, wyłóż boki u dołu rzędem plastorów pomarańczy i napełnij jedną czwartą drtwionym lodem, aby trzymać plastory pomarańczy przy bokach. Utwórz kolejną warstwę plastorów pomarańczy i dodaj tyle lodu, ile potrzeba, aby trzymać je przy bokach. Powtarzaj aż do pełna dystrybutora. Wlej punch na lód i udekoruj gałązkami jodły, jeśli chcesz. Podaj punch w szklankach pełnych lodu przyozdobiony żurawinami, laseczkami cynamonu i plastorami pomarańczy.
Jeśli podajesz z miski do puncha, dodaj 4 szklanki kostek lodu do puncha i mieszaj aż do całkowitego schłodzenia, około 1 minuty. Usuń lód za pomocą cedzaka. Nakładaj łyżką do szklanek pełnych lodu przyozdobiony żurawinami, laseczkami cynamonu i plastorami pomarańczy.
Syrop można przygotować miesiąc wcześniej. Przechowuj w chłodzie. Punch (mieszając z lodem, jeśli podajesz z miski do puncha) można przygotować 8 godzin wcześniej. Przykryj i schłodź.