Strona główna › Przepisy › Obiady › Porchetta z Pieczonym Ziemniakami
Porchetta z Pieczonym Ziemniakami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 6 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 1 duża gałąź rozmarynu
- 1 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
- 1/2 szklanki zgrubnie posiekanych liści kopru włoskiego (z jednej głowicy)
- 1 łyżka stołowa plus 1 1/2 łyżeczki soli kosher, plus więcej do smakowania
- 5 1/2 funta brzucha wieprzowego ze skórą
- 3 1/2 funta polędwicy wieprzowej bez kości z warstwą tłuszczu
- 3 funty ziemniaków finger
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F i ustaw ruszt na najniższej pozycji.
Prażyć nasiona kopru włoskiego na małej patelni na dużym ogniu, aż staną się aromatyczne, około 2 minut. Przenieś na deskę do krojenia wraz z czosnkiem, liśćmi kopru, solą i pieprzem i drobno posiekaj razem. Przenieś mieszankę do małej miski i wymieszaj z olejem.
Położyć brzusiec wieprzowy na desce do krojenia, skórką do dołu. Trzymając duży ostry nóż równolegle do deski do krojenia, rozetnij brzusiec na pół, uważając, aby nie przeciąć go całkowicie na przeciwnym końcu. Otwórz rozcięty brzusiec jak książkę i rozprowadź mieszankę kopru i czosnku wszędzie. Umieść schab miękkiego mięsa na końcu strony bez skórki brzuśca i ciasno zawijaj brzusiec wokół schabu, tworząc pieczeń. Skórka powinna niemal całkowicie owinąć mięso. Używając sznurka mięsnika, ciasno przewiąż pieczeń w odstępach co 1 cal.
Przenieś porchettę do dużego naczynia do pieczenia i piecz przez 1 1/2 godziny. Wyjmij naczynie z piekarnika i dodaj ziemniaki i rozmarin. Dopraw solą i wymieszaj ziemniaki w soku z naczynia, aby je pokryć. Piecz aż termometr natychmiastowy wstawiony w środek pieczeń będzie pokazywać 165°F, a ziemniaki będą miękkie, około 2 godziny więcej.
Pozostaw porchettę do odpoczynku na 20 minut przed krojeniem.