Strona główna › Przepisy › Desery › Португальские тарталетки с заварным кремом Przepraszam, błąd. Prawidłowa odpowiedź to: Portugalskie tartaletki z kremem mlecznym
Португальские тарталетки с заварным кремом Przepraszam, błąd. Prawidłowa odpowiedź to: Portugalskie tartaletki z kremem mlecznym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Żółtka jaj 4
- Mąka pszenna 2
- Ciasto francuskie 375g
- Cukier puder 2
- Mąka kukurydziana 50g
- Skórka cytryny 2
- strąk wanilii
- Laska cynamonu 1
- Cukier kaster 250g
- Jaja 2
- Mleko pełne 500ml
- Cynamon do podania
Sposób przygotowania
Rozwijanie ciasta
Wymieszaj mąkę i cukier puder, i użyj tej mieszanki do oprószenia blatu. Rozwijaj ciasto, aby uformować prostokąt o wymiarach 45 x 30cm. Zwijaj wzdłuż długości, aby utworzyć długi kształt kiełbasy.
Cięcie ciasta na okrągłe kawałki
Pokrój ciasto na 24 kółeczka, o grubości około 1-2cm.
Rozwijanie każdej porcji ciasta
Lekko rozwijaj każde kółeczko wałkiem do ciasta, aby pasowały do 2 x 12-otworowych nieprzylepnych form na babeczki.
Wciskanie ciasta do formy
Wciśnij kółeczka ciasta do form i modeluj je w formach, aby uformować cienkie skorupki. Schłodź aż do użycia.
Przygotowanie infuzji syropu
Rozgrzej piekarnik do 220C/wentylator 200C/gaz 7. Przygotuj syrop cukrowy, wrzucając cukier, 200ml wody, skórkę cytryny i pałeczką cynamonu. Gotuj, aż do uzyskania konsystencji syropu, pozwól ostygnąć, a następnie usuń cynamonową pałeczkę i cytrynę. W innej dużej garncarce wymieszaj jajka, żółtka jaj i mąkę kukurydzianą aż do uzyskania gładkości.
Przygotowywanie kremu angielskiego
Gotuj mleko i nasiona z pałeczki wanilii w osobnym garnku aż do temperatury tuż poniżej wrzenia. Stopniowo wlewaj gorące mleko do jaj i mąki kukurydzianej, a następnie gotuj na małym ogniu, stale mieszając.
Dodawanie syropu do kremu angielskiego
Dodaj ostygnięty syrop cukrowy do kremu angielskiego i mieszaj aż do lekko zgęstnienia.
Wlewanie kremu angielskiego do form
Przelej krem angielski przez sito. Wlej do skorupek z ciasta i piecz przez 15 minut, aż ciasto będzie złociste, a krem angielski przyciemni.
Schłodzenie i oproszenie cukrem pudrem
Całkowicie schłodź w formach, a następnie oprósz cukrem pudrem i zmielonym cynamonem przed podaniem.