Strona główna › Przepisy › Obiady › Portuguese fish stew (Caldeirada de peixe)
Portuguese fish stew (Caldeirada de peixe)
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Potatoes 300g
- Bay Leaf 1
- Plum Tomatoes 400g
- cloves Garlic 3
- pinch Saffron
- finely chopped Onions 2
- Dry White Wine 400ml
- small Red Chilli 1
- Clams 500g
- Cod 600g
- Squid 300g
- Small bunch Coriander
- Tiger Prawns 8
- Mussels 500g
- Diced Red Pepper 1
- sliced Baguette 1
Sposób przygotowania
Rozgrzej odrobinę oleju w dużej, głębokiej patelni i smaż cebulę i paprykę na średnim ogniu aż do zmiękczenia, ale bez zrumienienia. Drobno posiekaj łodygi kolendry (liście odkładaj na później) i dodaj do patelni wraz z chili i posiekanym czosnkiem. Smaż przez jeszcze kilka minut. Dodaj wino, szafran i liść laurowy i gotuj na małym ogniu aż do zmniejszenia się objętości o połowę.
Dodaj ziemniaki, pomidory i 300 ml wody i doprowadź do lekko wrzącego stanu. Rozmiękcz pomidory łyżką o ścianę patelni i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut aż do czasu, gdy ziemniaki będą miękkie, a pomidory rozpuszczą się.
Dopraw solą i pieprzem, następnie delikatnie włóż rybę do sosu i ułóż kalmary, krewetki, małże i muszle na powierzchni. Przykryj pokrywką i gotuj przez 6-8 minut aż do czasu, gdy muszle małż i ostrygowców się otworzą, krewetki będą gotowe, a ryba będzie się łuszczyć. Opiecz chleb, lekko wcieraj o połówkę ząbka czosnku i skrop oliwą z oliwek. Podawaj gulasz posypany posiekanym liściem kolendry i grzankami do maczania.