Strona główna › Przepisy › Obiady › Poszarpane Ziemniaki Wielu Kolorów ze Śliwką Chili-Limonkową
Poszarpane Ziemniaki Wielu Kolorów ze Śliwką Chili-Limonkową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki soli kosher
- 1 świeży chili serrano, grubo posiekany, nasiona usunięte (opcjonalnie)
- 2 szklanki liści kolendry z delikatnymi łodygami (około 1 pęczek)
- 1 szklanka (2 kostki) masła niesołonego w temperaturze pokojowej
- 2 łyżeczki drobno startej skórki limonki
- 5 funtów ziemniaków w mieszanych kolorach o podobnych rozmiarach (takie jak słodkie, fioletowe słodkie, russet i/lub Yukon Gold), wyczyszczone
- 1 1/2 szklanki ziaren granatu (z 2 granatów)
- Kliny limonki i gruboziarnista sól morska (do podania)
Sposób przygotowania
Miel chili i kolendręę w robocie kuchennym aż będą drobno posiekane. Dodaj masło, skórkę limony i sól koscher i mieszaj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż na papier pergaminowy i uformuj w wałek długości około 15 cm. Schłodź aż do stwardnienia, co najmniej 2 godziny, ale nie dłużej niż 3 dni.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Ułóż ziemniaki w równomiernej warstwie na blasze piekarnika i przykryj szczelnie folią aluminiową. Piecz przez 40 minut. Zdjąć folię (zachowaj na później!), odwróć ziemniaki i kontynuuj pieczenie bez przykrycia, aż największy ziemniak będzie bardzo miękki po przekłuciu nożem do obierania lub widelcem, przez 20-30 minut.
Rozpakuj masło chile-limony i pokrój na cienkie plastry poprzecznie. Używając dwóch widelców, rozłóż ziemniaki (razem ze skórką) na kawałki o wielkości 7-10 cm. Przełóż na dużą (najlepiej rozgrzaną wcześniej) półmisek. Krusząc masło w rękach, rozrzuć go na ziemniakach (tak, użyj całego masła). Przykryj zaoszczędzonym folią i zostaw na 3-4 minuty, aż masło się rozpuści. Posyp ziarenkami granatu, wyciśnij sok z limony i posół sól morską.