Strona główna › Przepisy › Obiady › Potrawka z kurczaka i karczochy z grzybami smardze
Potrawka z kurczaka i karczochy z grzybami smardze
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 1 liść laurowy
- 2 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1/4 szklanki suchego białego wina
- 2 łyżki stołowe masła
- 4 podudzia z kurczaka
- 6 szklanek wody
- 1 1/2 cytryny
- 12 młodych karczochów
- 2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej plus dodatkowa do obtaczania
- 4 udka z kurczaka
- 4 uncje świeżych podgrzybków
- 2 średnie marchewki, obrane, cienko pokrojone
- 2 duże szalotki, cienko pokrojone
- 2 łyżki stołowe posiekany świeży tymianek, podzielony
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego niskosolnego
- 1/4 szklanki crème fraîche
Sposób przygotowania
Napełnij dużą miskę wodą. Wyciśnij sok z 1 cytryny do wody; dodaj połówki cytryny. Oddziel zewnętrzne liście od 1 karczocha, aż pozostaną tylko bladozielone liście. Odetnij górne 3/4 cala od góry; przycyń koniec łodygi. Przekrój na pół wzdłuż. Wysmaruj przecięte strony karczocha połówką cytryny; przenieś do miski z wodą cytrynową. Powtórz z pozostałymi karczochami.
Gotuj 6 szklanek wody, 2 łyżki stołowe mąki, 2 łyżeczki soli i liść laurowy w dużym garnku aż do wrzenia. Dodaj połówki karczochów i gotuj, aż będą miękkie, około 5 minut. Odsącz.
Rozpuść masło z olejem w ciężkiej, dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Posyp kurczaka solą i pieprzem. Obtocz kurczaka w mące, strząsając nadmiar. Smaż kurczaka aż będzie złocisty, około 4 minuty z każdej strony. Przenieś kurczaka na talerz. Dodaj grzyby, marchewkę i szalotki do patelni. Posyp solą i pieprzem. Sauté warzywa aż zaczną mięknąć, około 4 minuty. Dodaj 1 łyżkę stołową tymianku i czosnek; sauté przez 1 minutę. Dodaj wino; doprowadź do wrzenia. Dodaj bulion i karczochy; doprowadź do wrzenia.
Wróć kurczakiem do patelni, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Odwróć kurczaka, przykryj i gotuj na małym ogniu aż będzie gotowany, około 15 minut dłużej. Przenieś kurczaka i warzywa na półmisek. Ubij crème fraîche do sosu w patelni; doprowadź do wrzenia. Dopraw solą i pieprzem. Polej sos na kurczaka, posyp pozostałą 1 łyżką stołową tymianku i podawaj.