Strona główna › Przepisy › Zupy › Pozole z indykiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
- 1 ząbek czosnku
- 1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plastry
- 2 suszone papryczki ancho lub pasilla, oczyszczone z nasion
- 2 szklanki gorącej wody
- 2 łyżki stołowe concentratu pomidorowego
- 2 łyżki stołowe pasty chili
- 2 puszki po 425 g białej kukurydzy hominy, odcedzone
- 8 szklanek bulionu z indyka lub bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 2 szklanki mięsa z gotowanego indyka, posiekanego
- Chipsy tortilli, plastry awokado, gałązki kolendry i kliny limonki do podania
Sposób przygotowania
Usuń nasiona z 2 suszonych chili ancho lub pasilla; prażyj w suchej małej patelni na średnio-dużym ogniu, obracając, aż przyciemnieją i będą aromatyczne, około 4 minut. Przełóż do średniej miski. Dodaj 2 szklanki gorącej wody; odstaw na kilka minut, aż zmiękną, około 5 minut. Pulsuj chili w procesorze spożywczym z 1/2 szklanką płynu moczącego, 1 ząbkiem czosnku i 2 łyżkami stołowymi pasty pomidorowej, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozgrzej 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż 1 średnio posiekaną cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż będzie przezroczysta, 6–8 minut. Dodaj 2 łyżki stołowe pasty z chili i smaż, mieszając, aż będzie gęsta i przyciemniona, około 4 minut. Dodaj dwie puszki po 15 uncji białej kukurydzy poziomu, osączonej, 8 szklanek bulionu z indyka lub niskosodowego bulionu drobiowego i 2 szklanki posiekanego gotowanego mięsa z indyka; dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż smaki się połączą, 10–15 minut.
Podawaj z chipsami tortilla, pokrojoną awokado, gałązkami kolendry i klińskiego cytryny.