Strona główna › Przepisy › Zupy › Prawn & Fennel Bisque
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- łyżka stołowa Oleju z oliwek 4
- Bulion rybny
- Krewetki 8
- Posiekane marchewki 2
- Duża cebula 1
- Śmietana 150ml
- Łyżka stołowa koniaku 1
- Pomidory posiekane 400g
- Wino białe wytrawne 150ml
- Duże Krewetki tygrysie 450g
- duży Fenkuł 1
- Szczypte Papryki 2
Sposób przygotowania
Obierz krewetki, następnie smaż skorupki w oleju w dużej patelni przez około 5 minut. Dodaj cebulę, fenkuł i marchewki i gotuj przez około 10 minut, aż warzywa zaczną się miękczyć. Wlej wino i koniak, gotuj energicznie przez około 1 minutę, aby odparować alkohol, następnie dodaj pomidory, bulion i paprykę. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Tymczasem posiekaj krewetki.
Zmiksuj zupę jak najdrobniej przy pomocy blendera ręcznego lub blendera kuchennego, następnie przecedź przez sito do miski. Poświęć trochę czasu na dokładne przeciskanie mieszanki przez sito, ponieważ da to zupie jedwabistą teksturę.
Przelej z powrotem do czystej patelni, dodaj krewetki i gotuj przez 10 minut, następnie ponownie zmiksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Możesz przygotować i schłodzić to jedno dnia wcześniej lub zamrozić na 1 miesiąc. Rozmroź na noc w lodówce. Do podania delikatnie podgrzej w patelni ze śmietaną. Jeśli garnируjesz, smaż 8 krewetek w odrobinie masła. Przelej do małych miseczek i posyp krewetkami i posiekanym zielenią fenkułu.