Strona główna › Przepisy › Obiady › Proste Curry z Krewetkami, Kokosem i Bakłażanem
Proste Curry z Krewetkami, Kokosem i Bakłażanem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 szklanka mleka kokosowego
- Sól morska
- 1 cebula, posiekana
- 1 łyżeczka zmielonego kolendry
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka zmielonego kminku
- Olej kokosowy
- 2 ząbki czosnek, dokładnie starte
- Kawałek świeżego imbiru wielkości kciuka, obranyi sterty
- 1 czerwona lub zielona chili, bez nasion (jeśli chcesz) i dokładnie posiekana
- 1/2 łyżeczki garam masala
- 1 bakłażan, sterty lub dokładnie pokrojony
- 1/4 funta pomidorów koktajlowych, pokrojone na pół
- 1 1/4 szklanki bulionu warzywnego
- 1/2 funta surowych krewetek tygrysich, obrane
- 1 duża garść młodego szpinaku
Sposób przygotowania
Podgrzej 1 łyżkę stołową oleju kokosowego na dużej patelni do smażenia i smaż cebulę, czosnek, imbir i chili przez 2-3 minuty, aż zmiękną, często mieszając. Dodaj przyprawy i dopraw solą i pieprzem do smaku. Kontynuuj smażenie na średnim ogniu przez kolejną minutę lub dwie, aż do uzyskania zapachu. Przełóż masę do małego robota kuchennego i miksuj, aż otrzymasz gładką konsystencję, dodając odrobinę wody, jeśli potrzeba, aby rozrzedzić do konsystencji pasty.
Postaw patelnię z powrotem na ogień i dodaj kolejną łyżkę stołową oleju kokosowego. Dodaj pastę i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj bakłażan i smaż przez minutę lub dwie, mieszając, aby pokryć go pastą, następnie dodaj pomidorki koktajlowe. Wlej bulion, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10-12 minut.
Dodaj mleko kokosowe i krewetki i gotuj przez 3-4 minuty, aż krewetki będą różowe i gotowe, a sos lekko się zagęści. Dodaj szpinak, przecedź przez minutę, następnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj natychmiast.