Strona główna › Przepisy › Makarony › Proste Kluski z Szpinakiem i Ricottą
Proste Kluski z Szpinakiem i Ricottą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- Sól morska i zmielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki (60ml) soku z cytryny
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 300g (10,5 uncji) młodych liści szpinaku
Sposób przygotowania
Umieść skórkę cytryny, sok z cytryny, olej, sól i pieprz w średniej misce. Wymieszaj i odłóż na bok. Umieść szpinak w dużej misce żaroodpornej, zalej gotującą się wodą i odłóż na 1 minutę. Odcedź, umieść w czystej ściereczce kuchennej, wyciśnij, aby usunąć nadmiar wody i drobno posiekaj. Dodaj szpinak do ciasta na kluski i wymieszaj. Lekko posyp czystą powierzchnię mąką. Podziel ciasto na połowy i każdy kawałek wyrabiaj w postać bejcy o szerokości 3 cm. Pokrój na kawałki grubości 2 cm i odłóż na lekko mąką posypaną tacę. Gotuj kluski w dwóch partiach w dużym garnku ze słoną gotującą się wodą przez 2-3 minuty lub aż będą pływać na powierzchni. Wyjmij za pomocą łyżki cedzakowej i połóż na talerzu do serwowania. Polej olejem cytrynowym, posyp rukolą i parmezanem przed podaniem.