Strona główna › Przepisy › Obiady › Przypalane brukselki z pancettą i glazurą figową
Przypalane brukselki z pancettą i glazurą figową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżka stołowa wody
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 3 do 4 uncji pancetty, pokrojonej w kostkę
- 1 1/2 funta brukselki, obciętej i przekrojonej na pół (lub w ćwiartki, jeśli duże) przez koniec łodygi (około 6 szklanek)
- 2 łyżki stołowe marmolady ze smaków figowych
Sposób przygotowania
W dużej patelni (12 cali lub większej) rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na średnim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 3 minuty, aż będzie chrupiąca. Używając łyżki cedzakowej, przenieś pancettę do małej miski. Postaw patelnię z powrotem na średnio silny ogień i dodaj pozostałe 2 łyżki stołowe oleju. Dodaj brukselkę, starając się ułożyć ją w jednej warstwie. Kilka dodatkowych główek brukselki nie stanowi problemu, ale jeśli będą ułożone w kupce, nie będą się równomiernie rumienić i gotować. W razie potrzeby użyj większej patelni, gotuj je w dwóch partiach lub wyjmij dodatkowe do innego wykorzystania. Dodaj sól. Smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 10 minut, aż brukselka będzie miękka i dobrze zrumieniona – nawet przypalona w niektórych miejscach. Jeśli brukselka zaczyna się zbyt szybko rumienić, zmniejsz ogień do średniego.
Dodaj dżem z fig i wodę, mieszając, aż dżem się rozpuści i pokryje brukselkę. Dodaj zarezerwowaną pancettę i pieprz, mieszając do połączenia. Spróbuj i dodaj dodatkową sól lub pieprz, jeśli potrzeba. Podawaj na gorąco.