Strona główna › Przepisy › Obiady › Przypalona kapusta ze śmietaną koźlią i ogórkami
Przypalona kapusta ze śmietaną koźlią i ogórkami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z cytryny, podzielone
- 4 oz. świeżego sera koziej
- 1 1/2 szklanki naturalnego greckiego jogurtu z pełnym mlekiem
- 2 szklanki liści mięty, podzielone
- 2 szklanki liści pietruszki z czułymi łodygami, podzielone
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do kropelkowania
- 1 średnia główka czerwonej kapusty (około 2 1/2 funta)
- 3 ogórki perskie, cienko pokrojone
- 1/2 szklanki rozdrobnionych Corn Nuts
- Pieprz w stylu alepskim (do podania)
Sposób przygotowania
Zmiel w robocie kuchennej czosnek, ser kozi, jogurt, 1 szklankę mięty, 1 szklankę pietruszki, 2 łyżki stołowe oleju i 1 łyżkę stołową soku z cytryny aż do uzyskania gładkiej, jasnozielonej masy. Przełóż raita do średniej miski; dopraw solą.
Przygotuj grill do średniego ognia. Pokrój kapustę na pół wzdłuż pnia. Każdą połowę pokrój na 3 kliny, zachowując pień w całości. Skrop kliny olejem, aby je pokryć, i dopraw solą ze wszystkich stron. Grilluj aż do głębokich przypalonych śladów ze wszystkich stron (praktycznie zaczerniane) i aż nóż do obierania łatwo wnika w środek, 8–10 minut na każdej stronie. Przełóż na deskę do krojenia i ostudź przez 5 minut (pozwala to również kapuście parować i stać się bardziej miękką w środku). Każdy klin pokrój na pół poprzecznie.
Wymieszaj ogórki, pozostałą 1 szklankę mięty, pozostałą 1 szklankę pietruszki i pozostałą 1 łyżkę stołową soku z cytryny w średniej misce. Dopraw sałatkę dużą szczyptą soli i wymieszaj ponownie.
Rozłóż raita na talerzach; połóż na każdym kilka kawałków kapusty. Posyp sałatką i Corn Nuts. Posól papryką w stylu alepskim; polej większą ilością oleju.
Raita można przygotować dzień wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.