Strona główna › Przepisy › Desery › Przyprawiane Kremy Waniliowe z Kruszonką ze Słodkiego Ziemniaka
Przyprawiane Kremy Waniliowe z Kruszonką ze Słodkiego Ziemniaka
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 4 duże żółtka jaj
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 laski cynamonu
- 1 1/2 szklanki śmietany
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki cynamonu mielonego
- 1 gwiazdka anyżu
- 1/2 szklanki pełnego mleka
- 2 łyżki jasnego cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka bezsmakowej żelatyny
- 1/4 szklanki plus 2 łyżki cukru
- 1/2 laski wanilii, rozdzielonej na pół wzdłuż
- 1/4 szklanki (1/2 kostki) zimnego niesołonego masła, pokrojonego na kawałki
- 1/2 szklanki kupowanego chipsu ze słodkiego ziemniaka (na przykład Terra Chips), posiekanego
Sposób przygotowania
Wlej 1 łyżkę stołową wody do małej miski; posyp żelatynę i odłóż. Połącz śmietanę, mleko, cynamon, anyż gwiazdkowaty i 1/4 szklanki cukru w średniej rondelce i wyskrob nasiona wanilii; dodaj strąk. Doprowadź do gotowania na małym ogniu na średnim ogniu. Zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw do zaparzania przez 20 minut.
Odkryj zaparzaną śmietanę i ponownie doprowadź do gotowania na małym ogniu. Ubij żółtka jajek z pozostałymi 2 łyżkami stołowymi cukru w średniej misce. Ucierając stale, powoli dodaj 1/2 szklanki ciepłej śmietany do żółtek jajek. Zmniejsz ogień do średnio-małego i wlej mieszankę żółtek jajek do pozostałej śmietany. Gotuj, mieszając stale, aż krem będzie wystarczająco gęsty, by pokryć drewnianą łyżkę, około 5 minut. Dodaj żelatynę; gotuj, mieszając aż się rozpuści.
Przesiej krem przez sito do miarki. Wlej do ośmiu filiżanek demitasse lub ramekinek o pojemności 2 uncje. Schłodzaj aż do stwardnienia, co najmniej 4 godziny.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Kremy mogą być przygotowane 2 dni wcześniej. Przykryj i schłodzaj.
Rozgrzej piekarnik do 350°. Ubij mąkę, cukier, sól i cynamon w małej misce. Dodaj masło i pracuj w mąkę palcami aż nie pozostaną suche miejsca.
Rozłóż mieszankę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozbijając na duże okruchy. Piecz, obracając blaszkę w połowie czasu, aż streusel będzie złotawo-brązowy i chrupiący, 10–15 minut. Pozwól ostygnąć, następnie dodaj pokruszone chipsy z batata i wymieszaj.
Podawaj kremy posypane streuselem.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Streusel można przygotować 1 tydzień wcześniej. Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej.