Strona główna › Przepisy › Obiady › Przyprawione grillowane steaki z chutney z cytrusów
Przyprawione grillowane steaki z chutney z cytrusów
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe soli kosher
- 1 łyżka stołowa świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki stołowe nasion kolendry
- Szczypta soli kosher
- 1 szalotka, drobno posiekana
- 2/3 szklanki cukru
- Młynek do przypraw lub moździerz ze tłuczkiem
- Olej roślinny (do grillowania)
- 1/2 grejpfruta, cienko pokrojonego, bez nasion
- 8 uncji kumkwatów, pokrojonych, bez nasion
- 1 łyżka stołowa octu szampańskiego lub białego wina
- 2 łyżki stołowe mielonej kawy
- 4 łyżeczki jasnego cukru trzcinowego
- 4 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku
- 2 międzyżebrka, bez błony pośrodkowej, każde pocięte na 4 części
Sposób przygotowania
Gotuj na małym ogniu grapefruit, kumkwaty, szalotę, cukier, sól i 1/4 szklanki wody w małym rondelku na średnio-niskim ogniu, od czasu do czasu mieszając i obniżając temperaturę w razie potrzeby, aż cytrusy będą miękkie, a płyn syropowaty, przez 45–60 minut. Dodaj ocet i pozwól wystudzić. Przykryj i schłodź.
Prażuj nasiona kolendry w małej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będą aromatyczne, około 2 minut. Pozwól wystudzić, a następnie dokładnie zmiel w młynku do przypraw lub moździerzu z tłukiem. Wymieszaj zmieloną kolendrę, kawę, sól, brązowy cukier, kakao i pieprz w małej misce.
Przygotuj grill na średnio-wysoką temperaturę; lekko namaść siatkę olejem. Obsyp steaki hojnie mieszanką przypraw (będzie ci coś zostać). Smaż steaki na grillu, od czasu do czasu je odwracając, aż będą lekko przypalane i dojrzałe na życzenie, 8–10 minut na średnio krwisty. Przenieś na deskę do krojenia i pozwól odpocząć 10 minut, następnie pokrój na poprzek włókien. Podawaj z chutney z cytrusów.
Chutney można przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem. Przechowuj w lodówce. Mieszankę przypraw można przygotować dzień wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej.