Strona główna › Przepisy › Obiady › Puszysty sos z fasolą i sercami karczochów z feta
Puszysty sos z fasolą i sercami karczochów z feta
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu, plus więcej do podania
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka stołowa oliwy z pierwszego tłoczenia, plus więcej do skropienia
- 2 duże pomidory, roztarte na większych oczach tarki
- 4 ząbki czosnku, drobno rozmięte
- 1 łyżka stołowa pasta pomidorowa
- 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego oregano (lub 1 łyżka stołowa suchego), plus więcej do podania
- 2 puszki (14 uncji) serc karczochów, odsączone, połowione wzdłużnie
- 3 puszki (14 uncji) fasoli lima lub innej dużej białej fasoli, osączone, przepłukane, lub 4 szklanki domowej fasoli, odsączone
- 1½ szklanki pokruszonego sera feta (około 8 uncji)
Sposób przygotowania
Rozgrzej cebulę i 1/2 szklankę oleju (zacznij od zimnego) w dużym ciężkim garnku lub holenderskim piecu na średnim ogniu. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się przezroczysta, 10–12 minut. Dodaj pomidory, czosnek, koncentrat pomidorowy, 1 łyżeczkę oregano, 1/2 łyżeczki płatków czerwonego pieprzu i 2 łyżeczki soli. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i większość płynu wyparuje się, 15–20 minut. Dodaj 1 szklankę wody i doprowadź do wrzenia.
W międzyczasie rozgrzej 1 łyżkę stołową oleju na dużej patelni nieprzywierającej na średnio-wysokim ogniu aż do momentu, gdy olej zacznie się połyskiwać. Pracując partiami i dodając więcej oleju w razie potrzeby, smaż karczochy ścianą cięcia w dół, aż będą głęboko przyrumieniowane na ścianach cięcia, 6–8 minut. Przenieś do garnka z sosem.
Dodaj fasołę do garnka i wymieszaj. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż fasola będzie rozgrzana i smaki się połączą, około 10 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli w razie potrzeby.
Przenieś mieszankę fasoli do dużej miski lub półmiska do serwowania. Posyp fetą, oregano i płatkami czerwonego pieprzu i polej olejem. Zostaw przynajmniej na 10 minut, aby feta zmiękła, przed podaniem na ciepło lub w temperaturze pokojowej.