Strona główna › Przepisy › Przekąski › Raita z ogórkiem, czarnym musztardą i kolendą
Raita z ogórkiem, czarnym musztardą i kolendą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki nasion kminu
- 1 łyżka oleju słonecznikowego lub innego neutralnego oleju
- 1 łyżeczka nasion gorczycy czarnej lub brązowej
- 3 ogórki perskie
- 3 szklanki naturalnego jogurtu greckiego z pełnym mlekiem
- 1 ząbek czosnku, drobno zmielony
- 1/3 szklanki drobno posiekanego kolendry, plus gałęzki do podania
- Kaszmirski proszek chili lub papryka (do podania)
Sposób przygotowania
Prażyć nasiona kolendry na suchej małej patelni na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż będą aromatyczne, około 45 sekund. Przenieść na talerz i dać ostygnąć. Grubо zmielić w młynku do przypraw lub grubо posiekać nożem szefa kuchni; odłożyć na bok do podania.
Rozgrzać olej i nasiona musztardy na małej patelni na średnim ogniu, aż nasiona zaczną pękać, około 1 minuty. Dać ostygnąć.
Zetrzeć ogórki na średnich otworach tarki do sera; wycisnąć nadmiar płynu dłońmi i przenieść do średniej miski. Wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny, czosnkiem i 1/3 szlanki kolendry; doprawić solą.
Do podania: polać raitę olejem musztardowym, posypać papryką chili i odłożonymi nasionami kolendry, oraz udekorować gałązkami kolendry.