Retro Tarta Pretzelowa z Truskawkami i Śmietaną

Rozgrzej piekarnik do 350°F/180°C/gaz 4.
Włóż precle do zamykalnej plastikowej torby i rozgniecij je wałkiem na kawałki nie większe niż 1/4 cala/6 mm. (Alternatywnie możesz spulpować precle w robocie kuchennym, jeśli wolisz.) Przelej rozgniecione precle i ich okruchy do średniej miski i wymieszaj z masłem i brązowym cukrem. Wciśnij masę crousta do dna formy springform o średnicy 9 cali/23 cm, równomiernie pokrywając dno. Piecz croust, aż będzie lekko zarumieniony, przez 10–12 minut. Będzie miękki i puszyty tuż po wyjęciu z piekarnika, ale stwardnieje w miarę stygnięcia. Odłóż croust na bok, aby całkowicie wystygnął.
Włóż miskę blendera stacjonarnego i przystawkę do ubijania do zamrażarki na 10 minut.
Załóż miskę i specjalistyczną przystawkę do ubijania na blender, a następnie wlej śmietanę. Zacznij ubijać śmietanę na średniej prędkości. Kiedy zacznie się zagęszczać, wlej 2 łyżki stołowe cukru pudru i wanilię. Ubijaj mieszankę śmietany na średniej prędkości, aż powstają miękkie szczyty. (Gdy włożysz łyżeczkę do ubitej śmietany i ją wyjmiesz, śmietana powinna tworzyć szczyt, który się na siebie zawija.) Odłóż 1 1/2 szklanki/360 ml ubitej śmietany w małej misce. Przenieś pozostałą ubitą śmietanę do osobnej miski, przykryj i wstaw do lodówki; użyjesz jej do polania tarty później.
Włóż pozostałe 1/2 szklanki/100 g cukru pudru i ser śmietankowy do miski blendera stacjonarnego. Używając przystawki paletki, ucieraj cukier i ser śmietankowy razem na średniej prędkości, aż będą kremowe, przez około 2 minuty. Wyjmij miskę z blendera i wymieszaj zarezerwowaną 1 1/2 szklanki ubitej śmietany z masą serowo-śmietankową, aż będzie jednorodna. Rozłóż nadzienie serowo-śmietankowe równomiernie na wystygnięty croust. Pamiętaj, aby całkowicie pokryć croust, rozprowadzając nadzienie aż do krawędzi formy. Użyj wilgotnego papieru toaletowego, aby wytrzeć wszelkie ślady nadzienia przyczepione do boków formy, w przeciwnym razie krawędzie tarty będą wyglądać nieporządnie po usunięciu formy springform. Wstaw do lodówki, aż się schłodzi i zastygnie, na 30 minut.
W międzyczasie zagotuj 1/2 szklanki/120 ml wody na dużym ogniu. Wysyp proszek żelatyny do średniej miski żaroodpornej i wlej gorącą wodę. Mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Wymieszaj pozostałe 1/4 szklanki/60 ml zimnej wody. Daj żelatynie wystygnąć do temperatury pokojowej.
Gdy żelatyna się chłodzi, ułóż truskawki, ścianą na spodzie, na nadzienia serowo-śmietankowym, pokrywając całą górę tarty. Zacznij od wyłożenia krawędzi tarty pierścieniem truskawek i pracuj w kierunku środka w siatce tarczowej. Czubki jagód powinny być skierowane prosto w górę. Wlej żelatynę na truskawki i warstwę serowo-śmietankową, pokrywając czubki truskawek żelatyną w miarę wlewania. Wstaw do lodówki, przykryta, aż żelatyna całkowicie się zastygnie, przez co najmniej 1 godzinę. (Tartę można przechowywać w lodówce do 1 dnia przed podaniem.)
Zdejmij boki formy i przenieś tartę (wciąż na spodzie formy springform) na talerzą do podania. Delikatnie ubij zarezerwowaną śmietanę przez 10–15 sekund i ułóż ją w środku tarty, jeśli chcesz, lub podaj przy stole. Pokrój i podawaj natychmiast.