Strona główna › Przepisy › Makarony › Rigatoni z łatwym sosem wódkowym
Rigatoni z łatwym sosem wódkowym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Liście bazylii do podania
- Sól kosher
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 1/2 łyżeczki rozdrobnionych płatków czerwonego pieprzu
- 4 ząbki czosnku, rozgniecione
- 3/4 szklanki śmietany
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, plus dodatkowa do kropelkowania
- 1 tuba (4,5 uncji) podwójnie skoncentrowanej pasty pomidorowej
- 2 uncje wódki
- 1 funt rigaton
- 4 uncje parmezanu, drobno starty
Sposób przygotowania
Doprowadź dużą ilość osolonej wody w garnku do wrzenia.
Tymczasem rozgrzej 2 łyżki stołowe oleju w dużym garnku żeliwnym lub innym grubościennym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę i czosnek, ciągle mieszając, aż cebula zacznie brązowieć na brzegach, przez 5–7 minut. Dodaj paste pomidorową i płatki chili i wymieszaj, aby pokryć cebulę. Gotuj, często mieszając, aż pasta będzie głębokowisz i zacznie się przypalać na dnie garnka, przez 5–7 minut. Dodaj wódkę, zdrapiując przypalony osad; zmniejsz ogień na minimum.
Użyjąc żaroodpornego miernika, wylej około ¼ szklanki wrzącej wody z garnka i dodaj śmietankę. Ciągle mieszając, powoli wlewaj mieszankę śmietanki do mieszanki cebuli i gotuj, mieszając, aż utworzy się gładki sos. Zdejmij z ognia.
Gotuj makaron w garnku z wrzącej wody, od czasu do czasu mieszając, aż będzie al dente. Około 1 minut przed gotowością makaronu, wylej 1 szklankę cieczy z gotowania makaronu.
Postaw garnek żeliwny na małym ogniu. Używając cedzaka, przełóż makaron do garnka żeliwnego. Dodaj ½ szklanki cieczy z gotowania makaronu, następnie stopniowo dodawaj połowę parmezanu, ciągle mieszając, aby się rozpuścił. Makaron powinien być pokryty gładkim, błyszczącym sosem. Dopraw solą; dodaj więcej cieczy z gotowania makaronu, jeśli sos jest za gęsty.
Podziel makaron między miski. Posyp bazylią i pozostałym parmezanem i skrop niewielką ilością oleju.