Strona główna › Przepisy › Makarony › Rigatoni z pesto z cytryny i chili oraz startym jajkiem
Rigatoni z pesto z cytryny i chili oraz startym jajkiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny
- 340 g rigatoni lub innego krótkiego makaronu
- 4 żółtka ugotowanych na twardo dużych jaj
- 120 ml masła niesołonego, podzielonego
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytryny meyer
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny meyer
- 1/2 łyżeczki rozdrobnionych płatków papryki
- 15 g pecorino, drobno startego (około 120 ml)
Sposób przygotowania
Gotuj makaron w dużym garnku słonej wrzątku, mieszając od czasu do czasu, aż będzie bardzo al dente (makaron będzie nadal nieprzezroczysty i bardzo twardy w środku). Odsącz makaron, odkładając 1 1/2 szlanki wody z gotowania makaronu.
Tymczasem drobno zetrij żółtka jaj na małych oczkach tarki i odłóż na bok.
Rozpuść 6 łyżek stołowych masła w dużej patelni na średnio wysokiej temperaturze. Dodaj obydwa rodzaje skórki z cytryny i sok cytryny oraz płatki czerwonego pieprzu, obracając patelnię, aby połączyć składniki. Dodaj makaron i 1 szlankę wody z gotowania makaronu i gotuj, mieszając często i dodając więcej wody z gotowania, aby dokończyć gotowanie makaronu, aż makaron będzie al dente, a sos będzie gęsty i pokryje makaron, około 5 minut. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
Dodaj Pecorino i pozostałe 2 łyżki stołowe masła do makaronu i mieszaj, aż się rozpuszczą. Podawaj makaron posypany zarezerwowanymi startymi żółtkami jaj.