Strona główna › Przepisy › Makarony › Rigatoni z sosem mięsnym
Rigatoni z sosem mięsnym
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1 średnia cebula, drobno posiekana (około 1 szklanka)
- 1 średnia marchewka, obrana i drobno posiekana (około 1/3 szklanki)
- 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana (około 1/3 szklanki)
- 1 łyżka stołowa świeżego oregano posiekanego lub 1 łyżeczka suchego
- 12 uncji chudego mielonego wołowiny (85%)
- 5 ząbków czosnku, posiekanych
- 1/2 szklanki suchego czerwonego wina, takiego jak Cabernet Sauvignon
- 1 puszka (28 uncji) rozdrobnionych pomidorów z bazylią
- 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego
- 1 średnia cukinia (około 8 uncji), obcięta i pokrojona na kostki o boku 1/2 cala (około 1 1/4 szklanki)
- 12 uncji makaronu rigatoni
- 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 szklanki startego sera Pecorino Romano
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew, seler i oregano i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż się lekko zmięczą, 4-5 minut. Dodaj mięso wołowe i czosnek i smaż, rozkruszając mięso na mniejsze kawałki drewnianą łyżką, aż cebula i mięso będą lekko zrumienione, 9-10 minut. Wlej wino i gotuj, aż prawie całkowicie wyparuje, 1-2 minuty. Dodaj przecier pomidorowy, pasta pomidorową i cukinię; doprowadź do wrzątek na małym ogniu i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż sos się lekko zgęści, 2 minuty.
Wymieszaj rigatoni, sól, pieprz i 3 szklanki wody; doprowadź do wrzątek na małym ogniu i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż sos będzie bardziej zgęszczony, około 18 minut. Dodaj 1 szklankę wody i kontynuuj gotowanie, aż makaron będzie miękki, jeszcze 9-10 minut.
Podaj rigatoni posypane Romano i bazylią.