Strona główna › Przepisy › Przekąski › Rillettes z wędzonym łososiem
Rillettes z wędzonym łososiem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 2 łyżeczki drobno tartej skórki cytryny
- 1 szklanka crème fraîche
- 4 łyżeczki świeżego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego białego pieprzu
- 1/3 szklanka drobno posiekanej szalotki (około 2 małe)
- 1/2 szklanka (1 kostka) rozpuszczonego masła niesołonego
- 225 gramów wędzonegoośmiornika
- 1/4 szklanka drobno posiekanego szczypiorku, plus więcej do dekoracji
- Krakersy żytnie i gruba sól morska (do podania)
Sposób przygotowania
Zmiksuj w robocie kuchennym skalotki, śmietanę fraîche i masło do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj łososia i miksuj, aż łosoś będzie grubo posiekany i dobrze połączony, przez około 15 sekund. Przełóż do średniej miski i dodaj skórkę cytryny, sok z cytryny, sól kosher, pieprz i 1/4 szklanki szczypiorku. Dostosuj przyprawy do smaku.
Rozprowadź rillettes na krążkach, a następnie posyp szczypiorkiem i solą morską.
Rillettes można przygotować 3 dni wcześniej; przykryj folią spożywczą, naciskając bezpośrednio na powierzchnię, i przechowuj w lodówce. Przed podaniem doprowadź do temperatury pokojowej.