Strona główna › Przepisy › Obiady › Risotto z groszkiem miętowym i szparagami
Risotto z groszkiem miętowym i szparagami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oleju kokosowego
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1 szklanka ryżu brązowego krótkoziarnistego
- 8 uncji organicznego Chardonnay
- Około 32 uncji bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1/2 szklanki (około 4-5 łodyg) szparagów pokrojonych na kawałki o długości 1 cala
- 1/2 szklanki mrożonych (rozmrożonych) lub świeżych łuskanych groszku
- 1/2 łyżeczki wędzonego soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżego czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki świeżej posiekanej mięty
- 2-3 łyżki stołowe masła kokosowego
Sposób przygotowania
Rozgrzej 2-litrowy garnek do sosów na średnio-wysokiej temperaturze. Rozpuść olej kokosowy, następnie dodaj cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta, około 2 minut. Zmniejsz temperaturę do średniej, wsyp ryż i gotuj przez kolejne 2 minuty. To prażenie ryżu nadaje mu wspaniały orzeźwiający smak. Wlej białe wino i pozwól mu zmniejszyć się do połowy, zanim dodasz 350 ml bulionu. Często mieszaj i pozwól ryżowi pochłonąć większość cieczy przed dodaniem więcej. Kontynuuj gotowanie ryżu, dodając ciecz porcjami po 120 ml i pamiętając o częstym mieszaniu.
Kiedy ryż będzie już prawie całkowicie ugotowany, dodaj szparagi i kontynuuj gotowanie. W tym momencie ryż powinien być gęsty i kremowy. Dodaj groszek, wymieszaj, aby połączyć, i nagrzej. Dopraw solą i czarnym pieprzem, a następnie wymieszaj miętę i masło kokosowe. Podawaj natychmiast.