Strona główna › Przepisy › Desery › Paella z pieczoną koper włoskim i bakłażanem
Paella z pieczoną koper włoskim i bakłażanem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Szczypta Soli
- łyżeczka Papryki 1
- Ryż do Paelli 300g
- Szczypta szafranu
- Białe wino 200ml
- bulion warzywny 700ml
- Drobno posiekana cebula 1
- Szczypta Czarnego Pieprzu
- Garść pietruszki
- mały Fenkuł 4
- mały Mały Bakłażan 6
- cienko pokrojona Czerwona Papryka 1
- średnie Cukinii 1
- Mrożony Groszek 100g
- posiekany Cytryn 1
Sposób przygotowania
1 Włóż fenkuł, bakłażan, paprykę i cukinię na blachę do pieczenia. Dodaj porcję oliwy z oliwek, przypraw solą i pieprzem oraz wymieszaj warzywa, aby pokryły się olejem. Piecz w piekarniku przez 20 minut, obracając kilka razy, aż warzywa będą prawie ugotowane i lekko złociste.
2 W międzyczasie rozgrzej patelnię do paelli lub dużą patelnię na małym-średnim ogniu i dodaj porcję oliwy z oliwek. Smaż cebulę przez 8–10 minut, aż zmięknie. Zwiększ temperaturę na średnią i wsyp ryż, paprykę i szafran. Gotuj około 1 minuty, aby ryż się lekko prażył, następnie dodaj białe wino. Zmniejsz objętość o połowę, a następnie dodaj dwie trzecie bulionu. Zmniejsz do gotowania na małym ogniu i gotuj przez 10 minut bez przykrycia, mieszając kilka razy.
3 Wsyp groszek, dodaj przyprawy, a następnie delikatnie wymieszaj pieczone warzywa. Wlej pozostały bulion, ułóż kliny cytryny na wierzchu i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
4 Aby zapewnić sobie klasyczną warstwę prażonego ryżu na dnie patelni, zwiększ temperaturę na maksimum, aż usłyszysz lekki trzask. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut, zanim posypiesz pietruszką i podasz.