Strona główna › Przepisy › Desery › Roladka z bezy z płatkami róży i świeżymi malinami
Roladka z bezy z płatkami róży i świeżymi malinami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Cukier puder
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ,
- 4 duże białka jaj
- 1 łyżeczka białego octu winnego
- 1 1/4 szklanki/250 g cukru bardzo drobnego
- 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
- 3 1/2 uncji/100 g mascarpone
- , "Confectioner
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°F/160°C.
Wyłóż dno i boki blaszki do pieczenia wymiarów 13 na 9 cali/33 na 23 cm papierem do pieczenia. Pozwól papierowi wystać około 3/8 cala/1 cm powyżej krawędzi blaszki. Aby przygotować bezę, w dużej misce ubij białka jajek mikserem elektrycznym, aż zaczną się utrwalać. Dodaj cukier trzcinowy do białek łyżeczkami lub wlewaj do miski powolnym strumieniem. Kontynuuj ubijanie, aż utworzy się gęsta, błyszcząca beza. Używając dużej metalowej łyżki, delikatnie wgnieć wanilię, ocet i mąkę ziemniaczaną. Rozprowadź masę wewnątrz przygotowanej blaszki i wyrównaj szpatułką do ciast.
Aby przygotować bezę, w dużej misce ubij białka jajek mikserem elektrycznym, aż zaczną się utrwalać. Dodaj cukier trzcinowy do białek łyżeczkami lub wlewaj do miski powolnym strumieniem. Kontynuuj ubijanie, aż utworzy się gęsta, błyszcząca beza. Używając dużej metalowej łyżki, delikatnie wgnieć wanilię, ocet i mąkę ziemniaczaną. Rozprowadź masę wewnątrz przygotowanej blaszki i wyrównaj szpatułką do ciast.
Piecz przez 30 minut, aż zformuje się skorupka i beza będzie gotowa (wciąż będzie miękka w dotyku). Wyjmij z pikarnika i pozwól ostygnąć w blasze.
Wyjmij ostygniętą bezę z blaszki na świeży arkusz papieru do pieczenia. Ostrożnie zdejmij papier wyłożenia.
Tymczasem przygotuj krem. Włóż mascarpone, cukier puder i wodę różaną do dużej miski i ubij na gładko trzepaczką. Dodaj śmietanę i ubijaj przez około 4 minuty, aż śmietana zacznie się utrwalać. (Możesz to robić mikserem elektrycznym, ale obserwuj uważnie, ponieważ łatwo jest go przemieszać.)
Rozprowadź większość kremu mascarpone na oryginalnej spodniej stronie bezy, odkładając kilka łyżek stołowych. Zostaw małą krawędź wokół krawędzi bezy. Rozłóż równomiernie większość malin i 1 1/2 łyżki stołowej płatków róży nad kremem.
Używając papieru jako pomocy i zaczynając od długiej krawędzi, zwiń bezę w idealny kształt kłody. Ostrożnie przenieś kłodę na talerz do serwowania. Pozostałym kremem utwórz szorstkie fale wzdłuż wierzchu kłody (patrz zdjęcie). Chłódź przez co najmniej 30 minut.
Gdy będziesz gotów do podania, posyp kłodę cukrem pudrem, rozsyp pozostałe maliny i równomiernie rozłóż pozostałe płatki róży i pistacje na wierzchu.