Strona główna › Przepisy › Zupy › Rosół na wolnym ogniu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- 2 liście laurowe
- 1 średnia cebula, grubо posiekana
- 3 uncje pozostałości mięs wyrobów mięsnych (takie jak szynka, boczek i/lub końce kiełbasy)
- 1 pęczek łodyg kolendry
- 6 ząbków czosnku, nieobrane, połówki
- 1 szklanka grubо posiekanych mieszanych warzyw (takie jak marchew, seler i/lub koper włoski)
- 1 łyżeczka nasion kolendry lub kopru włoskiego
- Szczypta przypalonych płatków papryki
- Skorupki od krewetek (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnio-wysokiej temperaturze. Dodaj charcuterię, cebulę, łodygi kolendry, czosnek, liście laurowe, warzywa, nasiona kolendry, płatki czerwonego pieprzu i skorupki krewetek (jeśli używasz) i smaż, czasami mieszając, aż skorupki będą jasnoróżowe, a warzywa miękkie, około 5 minut. Dodaj 5 szklanek zimnej wody i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do średnio-niskiej i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Przesiej bulion przez sitko o drobnych oczkach do dużej miski, uciskając na stałych składnikach; wyrzuć stałe składniki.
Bulion można przygotować 3 dni wcześniej. Pozwól mu ostygnąć; przykryj i chłodź w lodówce lub zamroź na do 3 miesięcy.