Strona główna › Przepisy › Obiady › Ryba i frytki z za'atarem
Ryba i frytki z za'atarem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 4 łyżki stołowe octu jabłkowego, podzielone
- 1½ funta małych ziemniaków Yukon Gold, połówione lub ćwiartki wzdłużnie
- 6 łyżek stołowych oliwy z oliwekExtra Virgin, podzielone
- 1 filet dorsza (1¼ funta) bez skóry i kości, najlepiej w jednym kawałku
- 1 łyżka stołowa za'atar
- ¾ szklanki odsączonych oliwek Castelvetrano
- ½ szklanki grubo posiekanej mięty
Sposób przygotowania
Ustaw półki w górnej i dolnej trzeciej części pieca; rozgrzej piekarnik do 425°F. Wymieszaj cebulę, 2 łyżki stołowe octu i dużą szczyptę soli w małej misce; zostaw na co najmniej 10 minut, ale nie dłużej niż 1 godzinę. Odcedź ocet i wyrzuć.
Tymczasem wymieszaj ziemniaki i 3 łyżki stołowe oliwy na dużym blasze do pieczenia z krawędzią; rozłóż w jednej warstwie. Piecz na górnej półce, bez ruszania, aż będą zrumieniane i chrupkie od spodu, przez 20–25 minut. Przewróć ziemniaki i obniż temperaturę pieca do 325°F. Umieść bacalao na małej blasze do pieczenia i skrop 1 łyżką stołową oliwy. Dopraw solą i posyp za'atar. Wsuń na dolną półkę do pieca i piecz, aż ryba będzie się łatwo kruszać widelcem, a ziemniaki będą zrumieniane ze wszystkich stron, około 10 minut.
Wymieszaj oliwki, miętę, pozostałe 2 łyżki stołowe octu i pozostałe 2 łyżki stołowe oliwy z marynowaną cebulą. Serwuj bacalao i ziemniaki przyłożone mieszanką oliwek.