Strona główna › Przepisy › Śniadania › Ryż na mleku ze szafranem na śniadanie
Ryż na mleku ze szafranem na śniadanie
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 6 strąków kardamonu
- 1 szklanka (150 g) ryżu brązowego długoziarnistego
- 3/4 szklanki (100 g) orzechów nerkowca
- 1/3 szklanki (50 g) migdałów łuskanych
- 4 1/2 szklanki (1 L) mleka migdałowego (używam niesłodzonego)
- 2/3 szklanki (100 g) rodzynek (używam złotych)
- 1/4 łyżeczki sproszkowanego imbieru
- Szczypta nici szafranu, namoczona w 3 1/2 łyżki stołowej (50 ml) wrzącej wody (opcjonalnie)
- 1 mała gałązka cynamonu
- 2 łyżki stołowe złotego miodu
- Zest 1 unwaxowanej limony
- Mała garść prażonych płatków kokosa
Sposób przygotowania
Namocz ryż w jednej misce, a orzechy nerkowca i migdały w drugiej w zimnej wodzie przez co najmniej 30 minut, ale najlepiej przez całą noc.
Rano odcedź ryż i włóż go do garnka z mlekiem i 2 szklankami (500 ml) zimnej wody i doprowadź do gotowania na małym ogniu. Gotuj przez 20 minut na małym ogniu, aż ryż nabrzmi i ciecz zacznie się zagęszczać.
Tymczasem odcedź orzechy i drobno je posiekaj—możesz to zrobić w robocie kuchennym, jeśli chcesz. Rozbij strąki kardamonu w moździerzu przy pomocy tłuczka, młynka do przypraw lub miski z wałkiem do ciasta i usuń pachnące ziarenka, a następnie odrzuć strąki i zmiel ziarenka, aż otrzymasz proszek.
Po 20 minutach dodaj do ryżu orzechy, rodzynki, przyprawy i miód i gotuj jeszcze przez 15 minut, aż masa będzie gęsta i kremista, coś pomiędzy budyniem ryżowym a kaszą. Chcesz osiągnąć punkt równowagi, w którym ryż jest miękki, praktycznie bez twardości, a kheer jest kremista, ale nie za gęsta. Jeśli wydaje się, że masa zagęszcza się zbyt szybko, zmniejsz temperaturę i dodaj trochę wrzątku z czajnika. Podawaj łyżką do misek, posypując skórką z limonki i płatkami kokosa; jeśli lubisz słodkie, możesz dodać na wierzchu trochę dodatkowego miodu.