Strona główna › Przepisy › Obiady › Ryż z kokosem i fasolą
Ryż z kokosem i fasolą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka posiekanego tymianku
- 2 szklanki ryżu basmati
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1 łyżka stołowa posiekanego oregano
- 1 szklanka suszonych czerwonych fasoli kidney, namoczonej na noc, odcedzonej
- 2 łyżki stołowe masła niezoszolonego
- 1 duża szalotkę, drobno posiekaną
- 2 ząbki czosnku, drobno rozdrobnione
- 1 puszka (13,5 uncji) niesłodzonego mleka kokosowego
Sposób przygotowania
Umieść fasolę w dużym garnku i zalej 6 szklankami zimnej wody. Doprowadź do gotowania na małym ogniu na średnim ogniu, zdejmując pianę z powierzchni w miarę potrzeby, następnie zmniejsz ogień aby utrzymać delikatne gotowanie na małym ogniu. Gotuj, dodając wodę w miarę potrzeby aby fasola była przykryta co najmniej 1 calalem, aż fasola będzie całkowicie miękka, 1–1 1/2 godziny.
Rozpuść masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki, oregano i tymianek i smaż, mieszając często, aż szalotki będą przezroczyste, około 4 minut. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, aż będzie pachnący, około 1 minuty. Zdejmij patelnię z ognia. Łyżką cedzakową przenieś fasolę do patelni i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Odłóż na bok.
Wylej z garnka całą wodę z gotowania fasoli, pozostawiając 2 szklanki; dodaj mleko kokosowe i doprowadź do gotowania na małym ogniu na średnim ogniu. Podczas gdy ciecz się nagrzewa, umieść ryż w sicie o drobnych oczkach i płucz pod zimną bieżącą wodą aż woda będzie czysta. Dodaj ryż do garnka, zmniejsz ogień do delikatnego gotowania na małym ogniu i przykryj pokrywką. Gotuj ryż 10 minut, następnie odkryj i wymieszaj zarezerwowaną mieszankę fasoli. Spróbuj i dostosuj przyprawa solą jeśli potrzeba. Przykryj garnek i gotuj aż ryż będzie miękki, 8–10 minut. Zdejmij z ognia i odkryj. Spulchnij ryż widelcem.
Ryż i fasolę można przygotować godzinę wcześniej. Trzymaj przykrytą. Delikatnie podgrzej przed podaniem.