Strona główna › Przepisy › Przekąski › Rzepa z ostrym sosem z cytryny Meyer
Rzepa z ostrym sosem z cytryny Meyer
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- ¼ szklanki cukru
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- Prażone nasiona sezamu (do podania)
- 2 szklanki płatków bonito
- ½ szklanki jasnego sosu sojowego usukuchi
- ¼ szklanki mirinu (słodkiego japońskiego wina ryżowego)
- 1 łyżka stołowa ichimi togarashi
- Skórka i sok z 4 cytryn Meyer lub zwykłych cytryn (około ½ szklanki soku)
- 2 pęczki rzodkiewek hakurei z liśćmi
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F. Zmiel płatki bonito w młynku do przypraw lub blenderze aż do drobnego zmielenia (powinieneś otrzymać około 2 łyżki stołowe). Doprowadź zmielone bonito, cukier, sos sojowy, mirin i togarashi do wrzenia w średniej garnuszku. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż płyn zmniejszy się o trzecią część, przez 12–15 minut. Przelej sos do małej miski; przykryj i schłodź aż do całkowitego ozięcia, co najmniej 30 minut i do 3 dni. Wymieszaj z obruszą i sokiem cytrynowym.
Tymczasem oddziel liście od rzepy. Przytnie łodygi od liści; wyrzuć. Grubo posiekaj liście. Pokrój rzepę na kawałki o wielkości 1 cala. Wymieszaj rzepę i liście z oliwą na blachę do pieczenia z krawędzią; wysezonuj lekko solą (sos jest słony). Piecz, mieszając w połowie czasu pieczenia, aż liście będą zmięte, a rzepę nabrała odrobinę koloru, przez 12–15 minut.
Przenieś rzepę i liście na półmisek; polej trochą sosu (zostanie ci jeszcze trochę). Posyp ziarnami sezamu.