Strona główna › Przepisy › Sałatki › Rzodkiewka w jogurcie z orzechami piniowymi
Rzodkiewka w jogurcie z orzechami piniowymi
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól kosher
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 8 średnich rzodkiewek, bardzo cienko pokrojonych
- 1 łyżka stołowa pinii
- 1 1/4 szklanki jogurtu greckiego niskotłuszczowego
- 1/2 łyżeczki bardzo drobno startej skórki cytryny, plus więcej do podania
- Paski ogórka (do podania)
Sposób przygotowania
Wymieszaj rzodkiewki w małej misce ze szczyptą soli. Pozostaw aż sól zacznie wyciągać wodę z rzodkiewek, około 5 minut.
W międzyczasie prażyj pinię włoską w średniej patelni na średnio-wysokim ogniu, mieszając często, aż będą złotobrązowe, około 2 minuty. Przenieś do małej miski i pozwól ostygnąć.
Masuj rzodkiewki, aby uwolnić płyn, delikatnie na początku, a następnie bardziej intensywnie, gdy zaczną wydzielać wodę. Wyciśnij nadmiar płynu, następnie drobno posiekaj rzodkiewki (powinieneś mieć około 1 szklankę).
Wymieszaj rzodkiewki, jogurt, sok z cytryny, 2 łyżki stołowe oleju i 1/2 łyżeczki skórki z cytryny w średniej misce; dopraw solą i pieprzem.
Podziel jogurt między miski, dodaj pinię włoską i więcej skórki z cytryny i polej pozostałą 1 łyżką stołową oleju. Podawaj z kawałkami ogórka do maczania.
Jogurt można przygotować 3 dni wcześniej; przykryj i schłodź. Dodaj pinię włoską i skórkę z cytryny tuż przed podaniem.