Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałata szwajcarska w śmietanie z panierką cytrusową
Sałata szwajcarska w śmietanie z panierką cytrusową
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
- 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
- 1/2 szklanka rozdarty świeży bułka tarta
- 2 duże pęki mangoldu szwajcarskiego, żebra i łodygi pocięte na kawałki 5 cm, liście rozdarty na kawałki 5 cm
- 2 średnie szalotki, pokrojone w plasterki
- 3/4 szklanka śmietany 30%
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F. Wymieszaj bułkę tartą, olej i skórkę cytryny na blasze do pieczenia; przypraw solą. Prażyj, mieszając raz, aż będzie złocisto-brązowa, 8–10 minut.
Tymczasem gotuj liście boćwiny w dużym garnku osolonej wody wrzątkiem aż będą miękkie, około 1 minuty. Odcedź; przenieś do miski z lodowaną wodą, aby ostygnąć. Odcedź i dokładnie wyciśnij czystą ścierką kuchenną, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Rozgrzej masło w dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj szalotki i łodygi oraz korzenie boćwiny, przypraw solą i pieprzem, i smaż, często mieszając, aż będą miękkie, 5–8 minut. Dodaj śmietanę; doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, często mieszając, aż się zgęści, około 4 minut. Dodaj liście boćwiny i smaż, mieszając, aż będą rozgrzane i obłożone sosem śmietankowym; przypraw solą i pieprzem.
Posyp boćwinę bułką tartą tuż przed podaniem.