Sałatka Cezara z Kurczakiem Pieczoným

Umieść półkę w dolnej trzeciej części piekarnika; rozgrzej do 450°F. Połącz sardele, czosnek, 3 łyżki stołowe majonezu, 1 łyżkę stołową musztardy, 1 łyżkę stołową oleju i 1½ łyżeczki pieprzu w małej misce. Odłóż 1 łyżkę stołową majonezu ze sardeli w innej małej misce.
Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem; posól wewnątrz i na zewnątrz ze wszystkich stron. Ułóż piersiami do góry w żeliwnej patelni i schowaj skrzydła pod spód. Ułóż szalotki wokół (jeśli używasz udek, umieść je pod spodem i wokół); posól i popprzej. Posmarz pozostałym majonezem ze sardeli całego kurczaka, upewniając się, że dostanie się do wszystkich szczelin, a następnie posmarz szalotki pozostałym majonezem ze sardeli.
Postaw kurczaka w piekarniku tak, aby nóżki były skierowane ku tyłowi (to najcieplejsze miejsce w piekarniku i pomoże nóżkom gotować się zanim pierś się wysuszy) i piecz, aż majonez ze sardeli i tłuszcz zaczną kapać na szalotki, około 15 minut. Wyjmij z piekarnika i używając szczypiec, obróć szalotki, aby pokryły się sokiem. Wróć patelnią do piekarnika i kontynuuj pieczenie kurczaka, mieszając szalotki raz lub dwa razy, aż będą złociste i termometr natychmiastowy wstawiony w najgrubszą część piersi wykaże 155°F, przez 45–55 minut. Jeśli skóra zaczyna się przypalać na górze zanim kurczak będzie gotowy, przykryj ten obszar folią aluminiową, pozostawiając resztę ptaka odsłonięty. Jeśli używasz udek kurczaka, zacznij sprawdzać od 40 minut (termometr wstawiony zaraz przy stawie powinien wykazać 160°F). Przenieś kurczaka i szalotki na deskę do krojenia, pozostawiając sok i tłuszcz w patelni. Jeśli szalotki potrzebują więcej czasu, aby miękły i ciemniały, piecz trochę dłużej bez kurczaka zanim przejdziesz dalej. Zachowaj patelnię.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 400°F. Drobno zetrzyj połowę skórki 1 cytryny do dużej miski; połam cytrynę na pół i wyciśnij sok. Dodaj zarezerwowaną 1 łyżkę stołową majonezu ze sardeli, pozostałe 3 łyżki stołowe majonezu i pozostały 1 łyżkę stołową oleju i ubij, aby połączyć, następnie dodaj Parmezana. Dopraw solą i pieprzem. Odłóż dressing na bok.
Dodaj chleb do zarezerwowanej patelni z tłuszczem i obróć, aby go pokryć. Wróć patelnią do piekarnika i prażyć chleb, mieszając w połowie czasu, aż będzie złocisty i chrupiący, przez 12–15 minut. Przenieś grzanki do miski z zarezerwowanym dressingiem. Dodaj sałatę głowiastą i delikatnie wymieszaj, aż sałata będzie dobrze pokryta. Dopraw sałatkę solą i pieprzem.
Pokrój pozostałą cytrynę na kliny. Pokrój kurczaka i umieść go z powrotem w patelni lub przenieś na półmisek; ułóż szalotki i kliny cytryny wokół. Podawaj z sałatką i dodatkowymi musztardą na boku.