Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka Cobb Zielona Bogini
Sałatka Cobb Zielona Bogini
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe białego octu winnego
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego szczypiorku
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1/2 małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
- 2 szalotki, drobno posiekane
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego kolendry
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego pietruszki
- 1/4 szklanki świeżych liści estragon z delikatnymi łodygami
- 2 łyżki stołowe naturalnego jogurtu
- 1 awokado, pokrojone na kawałki 1/4", podzielone
- 1 uncja guanciale (słonina z policzka solona), bardzo cienko pokrojona
- 1 kurczak z pieca obrotowego, skóra usunięta i zarezerwowana, mięso podzielone na kęski
- 4 małe sałaty Little Gem lub inne małe sałaty, liście oddzielone
- 1 główka kopru włoskiego, cienko pokrojona
- 1 szklanka kiełków groszku (pędów)
Sposób przygotowania
Zmiksuj w robotcie kuchennym pory, estragon, szczypiorek, kolander, pietruszką, olej, ocet, jogurt i jedną czwartą awokado aż do uzyskania gładkiej masy. Rozcieńcz sos wodą, dodając ją stopniowo, aż sos będzie miał konsystencję gęstej śmietany; dopraw solą i pieprzem.
Rozgrzej suchą małą patelnię na średnim ogniu i smaż guanciale, obracając czasami, aż tłuszcz się rozpuści, a mięso będzie brązowe i chrupiące, przez 5–8 minut. Przełóż na papier kuchenny do osuszenia.
Dodaj zarezerwowaną skórkę z kurczaka do patelni i smaż, obracając i przygniatając czasami, aż będzie złota i chrupiąca, przez 5–8 minut. Przełóż na papier kuchenny obok guanciale.
Ułóż sałatę na półmisku; polej połową sosu i dopraw solą i pieprzem. Ułóż na wierzchu mięso z kurczaka, fenkuł, pędy groszku, cebulę i pozostałe awokado. Dopraw solą i pieprzem. Polej pozostałym sosem i posypj chrupką skórką z kurczaka i guanciale.