Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka kukurydziana z orzechami włoskimi, pecorino i miętą
Sałatka kukurydziana z orzechami włoskimi, pecorino i miętą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koscher
- 2 łyżki stołowe oleju roślinnego
- 2 łyżki stołowe nieprzyprawnionego octu ryżowego
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z pomarańczy
- 1 ząbek czosnku, drobno otarty
- 1 łyżeczka drobno otartej skórki cytryny
- 1/2 szklanka łuskanych orzechów laskowych
- 4 kolby kukurydzy, bez listek
- 2 uncje pecorino toscano, posiekane w cienkie płatki
- 1/4 szklanka grubo posiekanej mięty
- 1/4 szklanka grubo posiekanego estragonu
- 1 łyżeczka pieprzu typu aleppo
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Prażyć orzechy laskowe na blasze do pieczenia, mieszając raz, aż staną się złociste, przez 8–10 minut. Ostudź, a następnie grubo posiekaj.
W międzyczasie przygotuj grill do temperatury średniej. Wyłup ziarna z 1 kolby kukurydzy do dużej miski. Dodaj czosnek, sok pomarańczowy, ocet i skórkę cytryny i wymieszaj; dopraw solą. Odłóż na bok.
Posmaruj pozostałe 3 kolby kukurydzy olejem i smaż na grillu, obracając od czasu do czasu, aż będą bardzo miękkie i będą miały przypalenia i czarne plamy, przez 10–12 minut. (Alternatywnie, wyłup ziarna z kolb i gotuj na suchej dużej patelni na ogniu średnio-wysokim, obracając od czasu do czasu, aż będą miały przypalenia, około 4 minut.) Ostudź.
Wyłup ziarna z kolb i dodaj do zarezerwowanej sałatki; dodaj orzechy laskowe, Pecorino, miętę, estragon i pieprz typu Aleppo i wymieszaj; dopraw solą.