Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka niçoise
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Płatki soli morskiej
- 6 dużych jaj
- 1 łyżeczka miodu
- 2 łyżki stołowe musztardy Dijon
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli kosher, plus dodatkowo
- 3/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 funt zielonych fasolek, przycięte; szparagów, przycięte; i/lub małych ziemniaków, połowionych, jeśli są większe
- 4 szklanki pokrojonych na połowy lub w plastry rzodkiewek, ogórków beznasienny, koperku i/lub pomidorów
- 3 szklanki posiekanego kurczaka z rotisserie, tuńczyka w oleju, gotowanego łososia lub steków, ugotowanej soczewicy lub puszki białych fasolek lub cie
- Oliwki, kaparki, pepperoncini, korniszony lub inne marynowane składniki solono-kwaśne (do podania)
Sposób przygotowania
Ubij olej, sok z cytryny, musztardę, miód, pieprz i 1 łyżeczkę soli koszeru w średniej misce; przełóż sos na bok.
Gotuj średnią ilość osolonej wody w średniej garnuszku do wrzenia. Ostrożnie dodaj jajka i gotuj przez 7 minut. Za pomocą cedzaka przenień jajka do miski z lodowaną wodą (pozostaw garnek na wysokim ogniu); chłodź aż do całkowitego ozięcia, około 5 minut. Obierz; przełóż na bok.
Tymczasem dodaj fasolkę szparagową, szparagi lub ziemniaki do tego samego garnuszku z wrzącą wodą i gotuj aż do miękkości (jeśli używasz kombinacji, gotuj warzywa osobno), 2–4 minuty dla fasolki szparagowej lub szparagów, 10–15 minut dla ziemniaków. Za pomocą cedzaka przenień do miski z lodowaną wodą; pozostaw aż do całkowitego ozięcia, około 3 minuty. Przenień na papierowe ręczniki; osusz.
Do podania pokrój jajka na połowy i ułóż na półmisku z gotowanymi i surowych warzywami oraz białkiem. Wierzch przyozdób pikantnym składnikiem(-ami), posyp solą morską i polej zarezerwowanym sosem. Podawaj z pozostałym sosem na boku.
Do przygotowania wcześniej: Sos można przygotować 5 dni wcześniej; przykryj i schłodź. Jajka można gotować i warzywa blansować 2 dni wcześniej; przykryj i schładzaj osobno.