Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka obiadowa z radicchio i pieczonymi słodkimi ziemniakami
Sałatka obiadowa z radicchio i pieczonymi słodkimi ziemniakami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 4 duże jajka
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki stołowe nieprzyprawnionego octu ryżowego
- 3/4 łyżeczki zmiazdżonych płatków czerwonego pieprzu
- Sól koszyjna
- 1/2 szklanka słonych, prażonych orzechów nerkowca
- 1/4 szklanka oleju roślinnego
- 3 łyżki stołowe nieprzyprawnionego octu ryżowego
- 3/4 łyżeczki sosu rybnego
- 3/4 łyżeczki miodu
- 4 małe słodkie ziemniaki (około 1 1/2 funta łącznie), wyczyszczone, połówkowane wzdłuż
- 2 główki radicchio (około 1 funta łącznie), podzielone na cztery części, usunięte rdzenie, liście oddzielone
- 1 mała żarówka kopru włoskiego, podzielona na cztery części wzdłuż, cienko pokrojona wzdłuż
- 1/2 szklanka zmiazdżonych słonych, prażonych orzechów nerkowca
- 1/2 szklanka liści kolendry z delikatnymi łodygami
Sposób przygotowania
Zmiksuj orzechy nerkowca, olej, ocet, świeżą paprykę, sos rybny, miód, czosnek i 1/3 szklankę ciepłej wody w blenderze aż do uzyskania bardzo kremowej, gładkiej i płynnej konsystencji. Spróbuj sosu i dopraw solą.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Sos można przygotować 3 dni wcześniej. Przykryj i schłodź.
Postaw ruszt w środku pikarnika; rozgrzej do 425°F. Połóż słodkie ziemniaki na blasze do pieczenia z krawędziami, polej olejem i dopraw solą koszenną; obróć, aby je pokryć. Ułóż stronę cięcia do dołu; piecz aż do miękkości i aż boki będą zrumienione, 20–25 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
Zagotuj wodę w średniej kastruli. Ostrożnie opuść jajka do wody i gotuj przez 8 minut. Przenieś jajka do miski z lodowatą wodą i pozostaw do ostygnięcia. Wyjmij jajka z lodowatej wody, osusz i obierz.
Wymieszaj radicchio, fenkuł i ocet w dużej misce; dopraw solą morską. Polej 1/2 szklankę sosu wzdłuż boków miski. Używając rąk, łącz sałatę, pracując od dna w kierunku boków miski, aż do równomiernego pokrycia sosem.
Przenieś sałatę na półmisek. Poderwij słodkie ziemniaki i jajka na kawałki wielkości 1 1/2" i gnieździej w sałatę. Dopraw żółtka jajek solą morską. Polej więcej sosu i posyp orzechami nerkowca i kolendrą. Podawaj z pozostałym sosem.