Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka pomidorowo-brzoskwiniowa ze śmietaną z tofu
Sałatka pomidorowo-brzoskwiniowa ze śmietaną z tofu
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 4 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego, podzielone
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego estragonu
- 225 g jedwabnego tofu
- 4 łyżki stołowe octu sherry, podzielone
- 3 średnie pomidory rasy heirloom, pokrojone na kawałki o szerokości 2,5 cm
- 1 litr pomidorów cherry, połówki
- 2 średnie brzoskwinie, pokrojone na kawałki o szerokości 1,25 cm
- 1/2 małej czerwonej cebuli, cienkie plastry
- 1/2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy (z 1 średniego kolby)
- 2 łyżki stołowe posiekanego świeżego kerwelu, plus gałązki do podania
- 3 grube plasterki grillowanego lub opiekowanego chleba wiejskiego, pokrojone wzdłuż na szerokie paski
Sposób przygotowania
Zmiksuj tofu, 2 łyżki stołowe octu, 1 łyżkę stołową oleju i 1 łyżkę stołową sosu sojowego w mikserze aż do uzyskania lekkiej i gładkiej konsystencji; dopraw krem z tofu solą.
Ubij pozostałe 3 łyżki stołowe oleju, 2 łyżki stołowe octu i 1 łyżkę stołową sosu sojowego w dużej misce; dopraw solą i pieprzem. Dodaj pomidory, brzoskwinie, cebulę, kukurydzę, estragon i posiekaną chervilkę, a następnie wymieszaj. W razie potrzeby dostosuj doprawy.
Rozmaż krem z tofu na półmisku i ułóż sałatkę pomidorową na wierzchu; posyp gałązkami chervilki. Podawaj z chlebem.
Krem z tofu można przygotować dzień wcześniej. Przykryj i schłodź.