Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka Quinoa z Targowiska
Sałatka Quinoa z Targowiska
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koszerna
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- 1/2 szlanki surowych pistacji
- 225 gramów zielonej fasoli i/lub fasoli woskowej
- 115 gramów cukrowych strachanów
- 1/2 szlanki grubo posiekanej świeżej młodej zieleni (takiej jak pietruszka, szczypiorek, bazylia, estragon i koper)
- 1/3 szlanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki stołowe białego winegartu
- 2 małe lub 1 duża głowa brokuła, róże posiekane (około 1 1/2 szlanki)
- 2 szlanki kiełków groszku
- 1 szklanka ugotowanej quinoa (z około 1/3 szlanki surowej)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 350°F. Podsmaż pistacje na blaszce do pieczenia, mieszając raz, aż staną się złotobrązowe, przez 8–10 minut. Daj ostygnąć, a następnie grubo posiekaj.
Tymczasem gotuj fasolkę szparagową i cukrowe strąki grochu w garnku ze słoną wodą wrzącą, aż nie będą surowe, ale pozostaną bardzo chrupiące, przez około 2 minuty. Przy pomocy cedzaka przełóż do miski z lodowaną wodą i zostaw aż do ostygnięcia, około 3 minuty. Odcedź, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój cienkie na małe kawałki do przegryzienia.
Zmiksuj zioła, olej, ocet, musztardę i 2 łyżki stołowe podsmazonych pistacji w blenderze, dodając wodę łyżeczką, jeśli sos jest zbyt gęsty, aż do uzyskania gładkiej konsystencji śmietany. Dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj fasolkę, groszek, brokuły, kiełki groszku, quinoę i pozostałe podsmazone pistacje w średniej misce. Polej sałatkę sosem i ponownie wymieszaj, aby wszystko było dobrze pokryte; dopraw solą i pieprzem.