Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka ryżowa z bobem szerokim i pistacjami
Sałatka ryżowa z bobem szerokim i pistacjami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól kosher
- 1/4 szklanka świeżego soku z cytryny
- 1/4 szklanka oliwy z oliwek
- 1 szklanka ryżu basmati
- 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 1/2 szklanka dzikiego ryżu
- 1 suszona irańska limonka (opcjonalnie)
- 1 szklanka świeżych łuskanych bobów (z około 1 funta strąków) lub mrożonych, rozmrożonych
- 1/2 szklanka posiekanego świeżego kopru
- 1/2 szklanka posiekanego świeżego pietruszki zwyczajnej
- 1/2 szklanka słonych, surowych pistacji
- 1/2 łyżeczki irańskiego proszku z limonki lub 1 łyżeczka drobno startej skórki z limonki
- Suszone irańskie limonki, znane również jako limu omani, dostępne są na rynkach bliskich wschodnich i online.
Sposób przygotowania
Gotuj dzikie ryże w średnim garnku w osolonej wodzie wrzący aż do miękkości i ziarenka się rozpadną, 35–40 minut. Odcedź; pozwól ostygnąć.
W tym czasie połącz ryż basmati, limonkę, jeśli używasz, i 1 1/2 szklanki wody w średniej rondelce, przypraw solą i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na małym ogniu 10 minut. Zdejmij z ognia i rozluźnij widelcem. Przykryj; pozwól stać aż woda się wchłonie, około 5 minut. Pozwól ostygnąć; wyrzuć limonkę.
Jeśli używasz świeżych bobów, gotuj w dużej rondelce w osolonej wodzie wrzący aż do miękkości, około 4 minuty. Odcedź; przenieś do miski z lodowaną wodą. Odcedź i obierz. (Jeśli używasz mrożonych bobów, gotuj 2 minuty; przenieś do miski z lodowaną wodą, następnie odcedź.)
Wymieszaj dzikie ryże, ryż basmati, koper, pietruszką, pistacje, olej, skórkę i sok z cytryny, proszek z limonki i boby w dużej misce; przypraw solą.
Do przygotowania z wyprzedzeniem: Boby można gotować i obierać 2 dni wcześniej; przykryj i schłodź. Dzikie i basmati ryże można gotować 2 dni wcześniej; przykryj i schłodź.