Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka surówkowa z farro i orzechami pekan
Sałatka surówkowa z farro i orzechami pekan
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- Sól kosher, świeżo mielony pieprz
- 1⁄4 łyżeczki soli kosher
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- 1/2 szklanka orzechów pekan
- 1/4 szklanka oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki masła migdałowego lub naturalnego masła arachidowego
- 1/2 pęczka kapusty lacinato, bez żeber i łodyg, posiekane liście (około 2 szklanek)
- 1/2 małej cebuli włoszczowej, cienko pokrojonej
- 1 mały cukini, cienko pokrojony wzdłuż na mandolinie
- 2 rzodkiewki śniadaniowe, cienko pokrojone wzdłuż na mandolinie
- 1 szklanka różyczek kalafiora, przetarty na dużych oczkach tarki
- 1 szklanka czerwonych i/lub żółtych pomidorów koktajlowych, połowione
- 1 szklanka obciętego waterkresu
- 3/4 szklanka ugotowanego perłowego farro
Sposób przygotowania
Ubij olej, sok z cytryny i sól w małej misce, aby połączyć; odłóż na bok.
Smaż pекany i olej na małej patelni na średnim ogniu, mieszając często, aż orzechy staną się ciemniejsze, 5–7 minut. Pozwól ostygnąć, a następnie grubo posiekaj, aby uzyskać różne rozmiary, z niektórymi kawałkami prawie zmielonymi. Odłóż 2 łyżki stołowe orzechów do podania.
Ubij masło migdałowe i 1 łyżkę stołową vinaigrette'u w średniej misce, aby połączyć. Dodaj kale i wmaszszuj dressing w liście rękami, aż będą równomiernie pokryte; dopraw solą i pieprzem.
Wymieszaj kopru włoskiego, cukinię, rzodkiewki, kalafiora, pomidory, rukietę, farro i pozostałe pекany w dużej misce z pozostałą vinaigrette'em; dopraw solą i pieprzem. Dodaj kale i wymieszaj, aby połączyć. Polej olejem i serwuj udekorowane zarezerwowanymi orzechami.