Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z ciecierzycy i bakłażana
Sałatka z ciecierzycy i bakłażana
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/2 małej czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
- 1 duży bakłażan, przecięty na pół wzdłuż i pokrojony na cienkie półksiężyce
- Hojny zastrzyk oliwy z pierwszego tłoczenia
- Sok i zest z 1 cytryny
- 2 puszki (po 13,5 uncji) ciecierzycy, odsączone i spłukane
- 2 duże świeże pomidory
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek o smaku czosnek
- Łupane migdały, do podania
Sposób przygotowania
Cebulę zalej wodą i odstaw na pół godziny—zmniejszy to ostrość smaku przy jedzeniu na surowo.
Następnie przygotuj bakłażan. Rozłóż półksiężycowe plastry na blasze do pieczenia i pędzelkiem posmaruj oliwą z oliwek. Postaw na wysokiej półce pod grillem na 5 minut, następnie wyjmij i ponownie posmaruj mieszaniną oliwy z oliwek i soku z cytryny—możesz zrobić ją dość wilgotną, ponieważ bakłażan wchłonie wszystkий płyn. Postaw z powrotem pod grill aż krawędzie plastry będą lekko przypalane, a miąższ miękki. Odstaw w dużej misce.
Na tej samej blasze do pieczenia rozłóż ciecierzycę i piècz pod grillem aż będzie złota. Dodaj ją do miski z bakłażanem.
Pokrój pomidory na małe kostki i dodaj do miski razem z pietruszką, osączonymi plastami czerwonej cebuli, oliwą czosnkową, pieprzem cayenne, pozostałym sokiem z cytryny, skórką, solą i pieprzem i dobrze wymieszaj. Podawaj na ciepło, posypując postrzępionymi migdałami.