Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z czerwonego ryżu z pekanami, koperkiem włoskim i ziołami
Sałatka z czerwonego ryżu z pekanami, koperkiem włoskim i ziołami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 3 łyżki stołowe świeżego soku z limonki, podzielone
- Sól koscher, świeżo mielony pieprz
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1 szklanka czerwonego ryżu
- 1 mała żarówka kopru włoskiego, bardzo cienko pokrojona
- 1/4 średniej czerwonej cebuli, cienko pokrojona
- 2/3 szklanki orzechów pekan, podzielone
- 1/2 szklanki liści kolendry i drobno posiekanego czułego łodygi
- Prażony olej pistacjowy lub migdałowy (do podania; opcjonalnie)
Sposób przygotowania
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Rozłóż na blasze z krawędzią; pozwól wystygnąć.
W międzyczasie wymieszaj fenkuł i cebulę z 2 łyżkami stołowymi soku z limonki w dużej misce i pozwól postać, od czasu do czasu mieszając, aż sok z limonki będzie prawie całkowicie wchłonięty, 10-15 minut.
Grubo posiekaj 1/3 szklanki orzechów pekanowych; drobno posiekaj pozostałe orzechy. Smaż w oliwie z oliwek w małym garnku na średnio-małym ogniu aż do złotego koloru, 5-10 minut. Pozwól wystygnąć.
Dodaj ryż i orzechy do mieszanki fenkułu wraz z pozostałą 1 łyżką stołową soku z limonki i wymieszaj. Delikatnie połóż na wierzch kolendę; dopraw solą i pieprzem. Podawaj polane olejem pistacjowym, jeśli chcesz.
Na przód: Sałatkę ryżową (bez koledrki) można przechowywać w lodówce do 1 dnia. Przed podaniem przywróć do temperatury pokojowej.