Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z dyni Delicata, brukselką, miękką i harissą
Sałatka z dyni Delicata, brukselką, miękką i harissą
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżeczki miodu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżka stołowa pasty harissa
- 1/2 funta brukselki, oczyszczonej
- 1 funta dyni delicata
- 1/4 szklanki białej pasty miso
- 3 łyżki stołowe ryżowego octu niesłodzonego
- 1/4 szklanki migdałów prażonych, grubo posiekanych
- Posiekany kolendra do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 400°F i wyłóż blaszkę do pieczenia papierem do pieczenia. Pokrój brukselkę na pół wzdłużnie. Pokrój dynię delicata na pół wzdłużnie i usuń nasiona. Pokrój każdą połowę na półksiężyce o grubości 1/2 cala. Możesz pozostawić skórkę na dyni, ponieważ jest jadalna.
W misce ubij razem oliwę z oliwek, miso, harissę, miód i ocet. W dużej misce połącz brukselkę i dynię z 1/3 szlanki mieszanki harissa miso. Użyj rąk, aby równomiernie pokryć warzywa. Rozłóż warzywa na przygotowanej blasze i piecz, aż dynia będzie miękka, a brukselka będzie lekko chrupiąca, przez 25 do 30 minut. Przemieszaj warzywa w połowie pieczenia.
Podczas gdy warzywa się pieczą, rozgrzej małą suchą patelnię na średnio wysokiej temperaturze. Dodaj migdały i prażuj, aż staną się złotobrązowe, często trzęsąc patelnią, przez 3 do 5 minut. Przesyp je na talerz i gdy będą wystarczająco chłodne, aby się ich dotknąć, grubo je posiekaj.
Podziel pieczone warzywa na miski i posyp prażonymi migdałami i posiekaną koriandrem. Podawaj z pozostałym sosem miso harissa z boku.
Przechowuj nadmiar sosu miso-harissa w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 1 tydzień.