Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z dyni i radicchio z orzechami pecan
Sałatka z dyni i radicchio z orzechami pecan
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Cytryny
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżka stołowa świeżego soku z cytryny
- Sól morska
- 2 łyżki stołowe musztardy Dijon
- ⅓ szklanki świeżego soku z cytryny
- ¼ szklanki najlepszej oliwy z oliwek
- 6 898, dynia miodowa, lub dynia delicata, połówkami, oczyszczona z nasion, pokrojona na półksiężyce o grubości 1"
- Sól morska, świeżo mielony pieprz
- 1 szklanka orzechów pekan
- 1 łyżeczka plus ½ szklanki najlepszej oliwy z oliwek; plus dodatkowa do zlania
- ½ małej szalotki, drobno posiekanej
- 2 łyżki stołowe świeżego soku z pomarańczy
- 4 łyżeczki czystego syropu klonowego
- 2 małe główki radicchio, liście oddzielone, poszarpane jeśli są duże
- ½ średniej gruszki azjatyckiej, cienko pokrojonej
- 3 oz. sera Piave lub parmezanu, tertego
- ¼ szklanki liści pietruszki
Sposób przygotowania
Postaw kratki w środku i dolnej trzeciej części pieca i umieść na każdej blachy do pieczenia; rozgrzej piekarnik do 450°F. Wymieszaj dyniję z olejem w dużej misce; dopraw solą i pieprzem. Wyjmij blachy z pieca i podziel dyniję między nie, układając warstwę pojedynczą. Piecz, obracając blachy w połowie czasu, aż będą złociste i miękkie, 15–25 minut. Odłóż dyniję; obniż temperaturę pieca do 350°F.
Do przygotowania wcześniej: Dynia może być pieczona dzień wcześniej. Daj ostudzić, następnie przenieś do szczelnego pojemnika. Przykryj i schłódź. Ogrzej do temperatury pokojowej lub lekko podgrzej w mikrofalówce przed użyciem.
Wymieszaj pekan z 1 łyżeczką oleju w małej misce; dopraw solą. Prażyć na blasze do pieczenia, mieszając w połowie czasu, aż będą lekko przyciemniały i aromatyczne, 8–10 minut. Daj ostudzić, następnie posiekaj grubо. Odłóż ½ szklanki pekan do podania.
Zmiksuj szalotkę, sok z cytryny, sok pomarańczowy, musztardę, syrop klonowy i pozostałe pekan w mikserze aż będzie głównie gładkie. Przy włączonym silniku stopniowo wlewaj ½ szklanki oleju i miksuj aż emulgować i będzie gładkie. Dopraw sos solą i pieprzem.
Wymieszaj radicchio i połowę sosu w dużej misce aby pokryć; dopraw solą i pieprzem. Ułóż na półmisku. Wymieszaj odłożoną dyniję z pozostałym sosem w tej samej misce aby pokryć; dopraw solą i pieprzem. Ułóż nad radicchio.
Wymieszaj gruszę azjatycką ze sokiem z cytryny w małej misce. Wierzch sałatki gruszą azjatycką, serem, pietruszką i odłożonym pekanem. Wyciśnij sok z połowy cytryny na wierzch i skrop olejem; dopraw większą ilością soli i pieprzu.
Do przygotowania wcześniej: Winegreta może być przygotowana dzień wcześniej. Przykryj i schłódź. Ogrzej do temperatury pokojowej przed użyciem.