Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z farro, pieczonymi słodkimi ziemniakami, czerwoną cebulą i serem koźlim
Sałatka z farro, pieczonymi słodkimi ziemniakami, czerwoną cebulą i serem koźlim
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
- Sól morska płatkowa do podania
- Sól i świeżo mielony pieprz
- 1 duży słodki ziemniak, nieobrana, pokrojona na plastry o grubości 1/2 cala (12 mm), większe plastry połowione
- 1 czerwona cebula, pokrojona na kliny o grubości 1/2 cala (12 mm)
- 4 łyżki stołowe (60 ml) najlepszej oliwy z oliwek, podzielone, plus więcej do podania w razie potrzeby
- 3/4 szklanki (150 g) suchego farro
- 3 rzodkiewki, cienkie plasterki na mandolinie
- 1 mała garść świeżego kopru, grubo posiekana
- 2 łyżki stołowe solonych pistacji, prażonych i grubo posiekanych
- 2 do 3 uncji (55 do 85 g) sera kozi, podzielona na kawałki do jednego kęsa
- 1/2 cytryny, sok
- Szczypta papryki wędzonej do podania
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).
Rozłóż plastry słodkiego ziemniaka i kawałki cebuli na blasze do pieczenia, polej 3 łyżkami stołowymi oleju i dopraw solą i pieprzem. Piecz, wstrząsając blachą w połowie czasu pieczenia, aż słodkie ziemniaki będą złociste i miękkie, 15-20 minut. Pozwól lekko ostygnąć.
Gotuj farro zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź.
W średniej misce dopraw gorące farro octem, pozostałą 1 łyżką stołową oleju, solą i pieprzem. Dodaj słodki ziemniak, cebulę, rzodkiew, koper, pistacje i ser kozi. Na koniec polej sałatkę sokiem z cytryny i posyp papryka wędzaną, płatkami soli morskiej i pieprzem. Jeśli potrawa wydaje się trochę sucha, polej ją dodatkowym olejem.