Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z grillowanych długich fasolek w stylu tajskim
Sałatka z grillowanych długich fasolek w stylu tajskim
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżeczka soli kosher
- 1 łyżka stołowa oleju roślinnego, plus więcej do grilla
- 2 łyżki stołowe sosu sojowego
- 1/4 szklanka cukru
- 2–3 tajskie lub serano chili, pozbawione żeber i nasion, drobno posiekane
- 4 ząbki czosnku, przeciśnięte
- 1/2 szklanka świeżego soku z limy
- 1 (400 g) blok twardego tofu, pokrojony na plastry o grubości 1,5 cm
- 1 funt zielonych fasolek lub mieszanki zielonej fasoli i żółtej fasoli wosku, oczyszczone
- 1 dojrzałe, ale twarde mango (około 1 funta), cienko pokrojone na ukos
- 1 mała marchewka (około 150 g), cienko pokrojona na ukos
- 1/2 szklanka kolendry, grubo posiekanej, plus 1 łyżka stołowa liści
- 2 dojrzałe awokado, pokrojone na ćwiartki, skórka usunięta
- 2 łyżki stołowe posiekanego słonego, pieczonego orzeszka ziemnego
- 1 mała głowica sałaty (taka jak główki romaine lub masło), rozdzielona na liście do zawijania
- Płaski koszyk do grillowania (około 34 x 22 cm) lub patelnia grillowa
Sposób przygotowania
Ubij piołunem papryczki, czosnek, sok z limonki, cukier, sos sojowy i sól w małej miseczce. Połowę sosu wlej do płytkiego naczynia; pozostały sos odłóż na bok. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju do sosu w płytkim naczyniu i ubij, aby połączyć. Dodaj tofu i delikatnie wymieszaj; odłóż na bok do marinowania.
Przygotuj grill do temperatury średnio-wysokiej (lub rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokiej temperaturze). Jeśli używasz grilla, ułóż fasolę w koszyku grillowym i postaw na gorącym grillu. Przykryj i smaż, obracając raz w połowie czasu, aż fasola będzie lekko przypalona i będzie chrupiąca, około 8 minut. Jeśli używasz patelni grillowej, smaż fasolę bezpośrednio na patelni, od czasu do czasu mieszając, aż będzie dobrze przypalona i ugotowana, około 10 minut.
Wyjmij tofu z marinady, odkładając marinadę na bok, i przenieś na talerz; osusz papierowym ręcznikiem. Wysmaruj grill i tofu olejem i smaż tofu, obracając raz w połowie czasu, aż będzie lekko przypalona, 2–3 minuty na każdej stronie. Jeśli używasz grilla, bądź ostrożny przy obracaniu, ponieważ tofu może się przylgnąć. Przenieś na talerz i polej zarezerwowaną marinadą.
Wymieszaj fasolę, mango, marchewkę i 1/2 szlanki posiekanego kolendru z zarezerwowanym sosem. Przenieś na półmisek i ułóż tofu i awokado obok. Posyp orzeszkami arachidowymi i 1 łyżką stołową liści kolendru. Ułóż liście sałaty na innym półmisku. Przy podawaniu owij tofu, awokado i mieszankę z fasoli w liści sałaty.