Strona główna › Przepisy › Obiady › Sałatka z Grillowanym Stkiem, Warzywami i Quinoą z Sosem Jogurtowo-Tahini
Sałatka z Grillowanym Stkiem, Warzywami i Quinoą z Sosem Jogurtowo-Tahini
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki stołowe czerwonego octu winnego
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka miodu
- 1/2 łyżeczki soli kosher
- 3 łyżki stołowe tahini
- 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli kosher, podzielona, plus więcej
- Oliwa z oliwek (do pędzlowania)
- 1 łyżka stołowa drobno posiekanego świeżego oregano
- 1/2 szklanki greckiego jogurtu naturalnego
- 2 szklanki ugotowanej quinoa
- 1 szklanka ugotowanej czerwonej soczewicy
- 1/2 szklanki grubо posiekanego świeżego kopru
- 1 duża cebula fenkułu, oczyszczona, pokrojona wzdłuż na plastry 1/4 cala, liście zarezerwowane do podania
- 1 porcja pomidorów koktajlowych
- 12 szalotów, obcięte korzenie (około 2 pęczki)
- 3/4 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu, podzielona, plus więcej
- 1/2 funta sera halloumi, pokrojonego na plastry 1/4 cala (opcjonalnie)
- 1 funt polędwicy lub pokostnicy
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminku
Sposób przygotowania
Zmiksuj olej, ocet, miód i sól w dużej misce. Dodaj kwinję, soczewicę, koper i oregano i wymieszaj. Odłóż na bok.
Zmiksuj jogurt, sok z cytryny, tahini, olej, sól i 1 łyżkę stołową wody w małej misce. Odłóż na bok.
Przygotuj grill lub patelnię grillową do temperatury średnio-wysokiej. Posmaruj fenkuł, pomidory i szczypiorek olejem i dopraw 1/2 łyżeczką soli i 1/4 łyżeczką pieprzu. Smaż, od czasu do czasu obracając, aż będą miękkie i pokryte cienką warstwą węgla, 10–15 minut; odstaw do ostygnięcia. Jeśli używasz sera halloumi, posmaruj olejem i smaż, od czasu do czasu obracając, aż będzie osmażony i rozgrzany, około 2 minuty z każdej strony.
W międzyczasie natarcie stek kminkiem, pozostałą 1/2 łyżeczką soli i pozostałym 1/2 łyżeczką pieprzu. Smaż na grillu aż do średniego wysmaażenia, 5–7 minut z każdej strony dla steków z polędwicy wołowej, około 2 minuty z każdej strony dla steków ze spodka. Odstaw do odpoczynku, a następnie pokrój na cienkie plasterki pod włos włókien.
Przenieś sałatkę z kwinją na duży półmisek. Połóż na wierzchu smażone warzywa i stek. Dopraw dodatkową solą i pieprzem i posyp frużelką fenkułu. Podawaj natychmiast z sosem jogurtowym podanym na boku.
Sos jogurtowy można przechowywać w chłodziarce do 3 dni.