Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z kuskusem, porzeczkami, orzechami pignoli i selerem
Sałatka z kuskusem, porzeczkami, orzechami pignoli i selerem
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Sól koszerna, świeżo mielony pieprz
- 3 łyżki stołowe masła niesołonego
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki cynamonu
- 1/8 łyżeczki szafranu w proszku
- 1 1/2 szklanki buliónu drobiowego lub gotowego bulionu z kurczaka
- 1 1/2 szklanki kuskusu
- 1 1/2 szklanki posiekanego selera
- 2/3 szklanki suszonych porzeczek, namoczonych w gorącej wodzie przez 15 minut i odcedzonych
- 1/3 szklanki cienko posiekanych pędów szczypiorku
- 1/3 szklanki orzeszków piniowych, lekko prażonych
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1/4 szklanki soku ze świeżego cytryny
Sposób przygotowania
Na dużej patelni rozpuść masło z szafranem na średnim ogniu, mieszając. Dodaj bulion i doprowadź płyn do wrzenia. Wsypj kuskus, przykryj patelnię i zdejmij ją z ognia. Pozwól mieszaninie postać przez 4 minuty i przenieś ją do ceramicznej lub szklanej miski, rozbijając widelcem ewentualne grudki.
Dodaj seler, porzeczki, szczypiorek, pignolia i pietruszką i wymieszaj składniki. W małej misce ubij razem sok z cytryny i cynamon, dodaj oliwę cienkim strumieniem, ubijając, i ubijaj sos do momentu, aż się wyemulguje. Polej sałatkę sosem, wymieszaj ją i dopraw solą i pieprzem.
Sałatkę można przygotować dzień wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce. Przenieś sałatkę do przenośnego pojemnika.