Strona główna › Przepisy › Makarony › Sałatka z makaronu ze wiosennymi warzywami i pomidorami
Sałatka z makaronu ze wiosennymi warzywami i pomidorami
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, podzielone
- Sól morska
- 1/4 łyżeczki soli morskiej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 3 gałązki tymianku
- 1 łyżka stołowa jasnego brązowego cukru
- 9 ząbków czosnku, posiekanych
- 3 paski skórki pomarańczy (o długości 5 cm)
- 1 kawałek imbiru (o długości 7,5 cm), obrany, pokrojony w bardzo cienkie słupki
- 4 szklanki pomidorów koktajlowych
- 6 łyżek stołowych świeżego soku pomarańczowego
- 3 duże szczypiorki (około 230 gramów)
- 230 gramów cukrowych strąków, przycięte, połówione na skos (około 3 szklanki)
- 340 gramów makaronu casarecce, fusilli lub penne
- 2 łyżki stołowe (lub więcej) świeżego soku cytrynowego
- 2 szklanki cienko posiekanego bazylii, podzielone
- 2 szklanki cienko posiekanego mięty, podzielone
- Oliwa z oliwek (do skropienia)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 325°. Wymieszaj czosnek, tymianek, skórkę pomarańczy, imbir, pomidory, sok pomarańczowy, olej, brązowy cukier, sól i szczyptę pieprzu w naczyniu do pieczenia 13x9". Piecz, delikatnie mieszając składniki co 20 minut, aż pomidory będą miękkie i lekko pękające, ale jeszcze całe, przez 50–60 minut. Wyjmij i wyrzuć tymianek i skórkę pomarańczy.
Oddziel łodygi młodych cebul od główek. Pokrój łodygi na pół wzdłuż, następnie pokrój na krzyż na kawałki o długości 2". Pokrój główki przez koniec pierwiastków na ćwiartki. Rozgrzej suchą średnią patelnię, najlepiej żeliwną, na dużym ogniu. Dodaj 1 łyżkę stołową oleju, potem cukierki, i wstrząśnij patelnią, aby cukierki rozłożyły się w jedną warstwę. Smaż, mieszając raz, aż zarumienią się z obu stron, około 4 minuty. Przenieś do dużej miski.
Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę stołową oleju na tej samej patelni. Dodaj łodygi i główki młodych cebul, układając w jedną warstwę. Smaż, mieszając raz, aż zarumienią się, około 4 minuty. Przenieś do miski z cukierkami; dopraw solą.
Gotuj makaron w dużym garnku słonej wrzątku, mieszając co jakiś czas, aż będzie al dente. Odcedź, przenieś do dużej miski i daj ostudzić, mieszając od czasu do czasu, aby makaron się nie skleiał.
Dodaj mieszankę pomidorów, cukierki, młode cebule, sok z cytryny, 1½ szklanki bazylii i 1½ szklanki mięty do makaronu i delikatnie wymieszaj (nie chcesz zbyt mocno miażdżyć pomidorów); dopraw solą, pieprzem i więcej sokiem z cytryny, jeśli chcesz.
Podawaj sałatkę makaronową posypaną pozostałymi ½ szklanka bazylii i ½ szklanka mięty oraz ze strużką oleju.