Strona główna › Przepisy › Sałatki › Sałatka z Polby i Pomidorów z Octem z Sosu Rybnego
Sałatka z Polby i Pomidorów z Octem z Sosu Rybnego
Składniki
Kliknij składnik żeby zaznaczyć że już go masz
- 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Sól koscher
- 1 łyżka stołowa cukru
- 1/2 szklanki liści pietruszki
- 2 łyżki stołowe białego octu winnego
- 2 ogórki perskie, cienko pokrojone
- 1 ząbek czosnku, tartany
- 3 łyżki stołowe sosu rybnego (takiego jak nam pla lub nuoc nam)
- 1 szklanka pół-perłowej orkiszu
- 1 pęczek zielonej cebuli, przystrzyżonej
- 250 g małych pomidorów, najlepiej odmian zabytkowych, pokrojonych na kawałki 1/2"
- 250 g pomidorów cherry i/lub gruszkowatych, przekrojonych na połowy
- 1/2 szklanki liści estragonu
Sposób przygotowania
Ubij ślimakami czosnek, sos rybny, ocet, cukier i 1 łyżkę stołową wody w małej misce, aż cukier się rozpuści.
Gotuj płaskusze w średnim garnku ze słoną wodą na wolnych obrotach, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie, przez 20–25 minut. Odcedź; przenieś do dużej miski.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Smaż pory, obracając je co jakiś czas, aż będą zcharzoné ze wszystkich stron, przez około 4 minuty. Przenieś do miski z płaskuszami. Dodaj oba rodzaje pomidorów, ogórki, natkę pietruszki i estragon i dokładnie wymieszaj. Dodaj vinaigrette i ponownie wymieszaj, aby pokryć; dopraw pieprzem.
Vinaigrette można przygotować tydzień wcześniej. Przykryj i przechowuj w lodówce.